쌀강정

큰 볼에는 튀밥 180g, 볶은 땅콩 50g, 해바라기씨 30g, 검은깨 1큰술을 미리 고르게 섞습니다. 굳기 시작한 뒤에는 옮길 시간이 없으므로 틀에도 유산지를 먼저 깝니다. 팬에는 조청 120g, 설탕 1큰술, 소금 0.2작은술을 넣어 약불에 올립니다. 주걱으로 젓지 않고 팬을 기울여 설탕을 녹입니다. 가장자리에서 잔거품이 나고 묽게 풀리면 약 3분 더 끓입니다. 주걱을 들었을 때 가는 실이 끊기지 않고 이어지는 즉시 불을 꺼야 식은 뒤 지나치게 단단해지지 않습니다. 뜨거운 시럽을 튀밥 혼합물에 붓고 넓은 주걱으로 아래에서 위로 빠르게 접어 흰 부분 없이 윤기를 입힙니다. 틀에 옮겨 손이나 주걱에 기름을 아주 얇게 바르고, 표면만 평평해질 정도로 누릅니다. 강하게 압축하면 가벼운 튀밥 조직이 무거워집니다. 따뜻할 때 기름 바른 칼로 자를 선을 먼저 내고, 완전히 식힌 뒤 선을 따라 조각냅니다.