보리강정
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
튀밥 보리는 가볍게 부서지고, 굵게 다진 호두와 볶은 참깨가 그 사이에서 씹힙니다.
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시럽은 조청, 설탕, 꿀을 젓지 않고 118도까지 올립니다. 온도가 낮으면 식어도 눅눅하고 높으면 이가 아플 만큼 단단해집니다. 마지막에 넣는 참기름은 끓어오르는 시럽을 가라앉히면서 고소한 향을 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
호두 40g을 굵게 다지고 마른 팬에서 중불로 2분 볶아 고소한 향이 올라오면 접시에 꺼내 식혀 둡니다.
- 2
냄비에 조청 120g, 설탕 25g, 꿀 20g을 넣고 중약불에서 젓지 않고 118도까지 온도를 올립니다.
온도계가 없으면 찬물에 한 방울 떨어뜨렸을 때 물렁하게 뭉치는 정도가 기준입니다.
- 3
불을 약하게 줄이고 참기름 8ml를 넣어 시럽에 빠르게 섞어 기포가 잦아들게 합니다.
- 4
튀밥 보리 180g, 볶은 호두, 볶은 참깨 12g을 한꺼번에 넣고 시럽이 고루 묻도록 30초 안에 빠르게 버무립니다.
- 5
유산지를 깐 사각 틀에 옮겨 담고 다른 유산지를 위에 덮은 뒤 주걱으로 1.5cm 두께가 되도록 단단히 누릅니다.
- 6
완전히 식기 전 칼집을 미리 내고, 식은 뒤 한입 크기로 잘라 밀폐 용기에 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
시럽 온도가 낮으면 눅눅해지니 온도계를 쓰는 것이 가장 정확합니다.
완전히 굳기 전에 칼집을 넣어두면 식은 뒤 표시선을 따라 깔끔하게 나눌 수 있습니다.