경단

Name: 경단
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 찹쌀가루 240 g; 물 170 ml; 소금 0.25 tsp; 콩고물 80 g; 흑임자 가루 40 g; 꿀 1 tbsp

건식 찹쌀가루 240g에 뜨거운 물을 조금씩 넣어 익반죽하고, 매끈하게 뭉치면 남은 물은 넣지 않습니다. 제품마다 물 흡수량이 달라 갈라질 때만 뜨거운 물을 조금씩 더합니다. 새알 크기로 빚어 끓는 물에 삶고, 떠오른 뒤 1분 더 익혀 찬물에 20초쯤 담갔다가 콩고물과 흑임자 가루에 굴립니다.

한눈에 보기

총 시간: 28분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 6

요리 소개

소를 넣지 않은 찹쌀 경단을 절반은 노란 콩고물에, 절반은 검은 흑임자 가루에 굴리고, 꿀은 따로 내어 찍어 먹습니다.

설명 더 보기

반죽에는 건식 찹쌀가루를 씁니다. 습식 가루나 멥쌀가루는 같은 물 양으로 반죽이 맞지 않고 쫀득함도 달라집니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 6단계

1

건식 찹쌀가루 240g에 소금 1/4작은술을 섞습니다.

뜨거운 물 170ml를 준비해 조금씩 넣고 주걱으로 섞습니다. 손댈 만큼 식으면 치대며, 매끈하게 뭉치면 남은 물은 넣지 않습니다. 갈라지면 뜨거운 물을 소량씩 더합니다.
2

반죽을 덮어 마르지 않게 두고 새알 크기로 나눕니다.

크기를 맞춰 손바닥으로 굴리며 표면의 갈라진 틈을 메웁니다.
3

냄비에 물을 넉넉히 끓이고 중강불을 유지합니다.

경단이 움직일 공간을 남겨 넣고, 처음에만 바닥에 붙지 않게 살살 젓습니다.
4

경단이 떠오르면 1분 더 삶습니다.

한 개를 잘라 가운데 단단한 가루 반죽이 남지 않았는지 확인한 뒤 건져 찬물에 옮깁니다.
5

찬물에 약 20초 담근 뒤 체로 건집니다.

물방울이 떨어지지 않고 표면이 약간 끈적할 때까지 가볍게 물기를 뺍니다.
6

절반은 콩고물 80g에, 나머지는 흑임자 가루 40g에 굴립니다.

꿀 1큰술을 따로 곁들이고 당일에 먹습니다.