다식
다식은 불을 쓰지 않고 볶은 콩가루, 흑임자 가루, 잣가루에 꿀을 섞어 틀에 찍어 냅니다. 가루는 체에 내려 덩어리를 풀고, 꿀 70ml는 세 번에 나눠 넣으며 한 줌 쥐었을 때 모양이 잡히는지 봅니다. 다식틀에 끝까지 채워 엄지로 단단히 누른 뒤 빼서 실온에서 20분 굳힙니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
볶은 콩가루와 흑임자, 잣가루를 꿀로만 뭉쳐 다식판에 눌러 찍습니다.
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불은 한 번도 쓰지 않습니다. 입에 넣으면 처음엔 살짝 버티다가 체온에 풀리며 콩과 깨 향이 올라오고, 단맛이 세지 않아 녹차의 쌉쌀함과 잘 맞습니다.
재료
만드는 법
- 1
볶은 콩가루 120g, 흑임자 가루 60g, 잣가루 20g을 체에 내려 덩어리를 풉니다.
큰 볼에서 색이 고르게 섞일 때까지 젓습니다.
- 2
소금 1/4작은술과 계피가루 1/2작은술을 넣고 손끝으로 비벼 퍼뜨립니다.
한쪽에 몰리면 짠맛과 향이 세집니다.
- 3
꿀 70ml는 3번에 나누어 넣고 주걱으로 먼저 섞습니다.
불은 쓰지 않고, 마른 가루가 보일 때만 조금 더 눌러 섞습니다.
- 4
반죽을 한 줌 쥐어 질감을 확인합니다.
모양이 잡히고 표면에 가는 균열이 조금만 보이면 준비된 상태입니다. 너무 부서지거나 끈적이면 추가 재료를 임의로 넣지 말고 현재 반죽을 한 번 더 고르게 섞습니다.
- 5
반죽을 작게 나누어 다식틀에 끝까지 채우고 엄지로 단단히 누릅니다.
표면을 평평하게 밀어야 문양이 흐트러지지 않습니다.
- 6
틀을 살짝 두드려 조심히 빼고 실온에서 20분 굳힙니다.
바로 먹어도 되지만 차갑게 보관하면 모양이 오래 가고 녹차와 잘 어울립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
