디저트어려움
유과
찹쌀가루 반죽을 말려 튀긴 뒤 조청을 입혀, 겉은 바삭하고 속은 가볍게 부서지는 식감이 매력적인 전통 과자예요. 막걸리로 반죽해 고소한 풍미가 살아나고 달콤한 코팅이 고르게 감돕니다.
준비 35분조리 25분4 인분
유과전통한과찹쌀과자명절간식조청디저트바삭한간식
만드는 법
- 1
찹쌀가루에 소금과 막걸리를 넣어 치대고 단단한 반죽으로 만들어요.
- 2
반죽을 1cm 두께로 밀어 막대 모양으로 썬 뒤 2시간 말려요.
- 3
140도 기름에서 1차로 천천히 튀겨 속까지 익힌 뒤 건져요.
- 4
170도 기름에서 2차로 짧게 튀겨 부풀리고 바삭하게 만들어요.
- 5
팬에 조청과 꿀을 약불로 데워 시럽을 만들고 유과를 버무려요.
- 6
쌀튀밥과 계핏가루를 고루 묻혀 식힌 뒤 담아내요.
꿀팁
반죽 건조가 부족하면 튀길 때 기름이 튀니 충분히 말리세요.
2차 튀김은 색이 나기 직전까지만 해야 깔끔한 맛이 나요.
영양정보 (1인분)
칼로리
360
kcal
단백질
4
g
탄수화물
54
g
지방
14
g
재료 조절
2인분
→
인분
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