기스면 (달걀꽃 닭육수 중화면)
달걀을 한꺼번에 쏟으면 큰 덩어리로 뭉치니, 끓는 국물에 가늘게 천천히 돌려 부어 실처럼 퍼지게 합니다. 국물은 치킨스톡 900ml에 간장 1큰술과 후추로만 간하고, 삶아서 결대로 가늘게 찢은 닭가슴살과 대파를 넣어 3분 끓입니다. 달걀이 떠오르면 불을 줄이고 삶아 헹군 중화면 위에 붓습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
가늘게 흘려 넣은 달걀이 맑은 닭 육수 위에서 비단실처럼 퍼져 떠오릅니다.
설명 더 보기
달걀을 한꺼번에 쏟으면 큰 덩어리로 뭉치므로, 끓는 국물에 천천히 돌려 붓는 손놀림이 이 국수의 모양을 결정합니다. 결대로 가늘게 찢은 닭가슴살이 면과 함께 젓가락에 걸리고, 간은 간장과 후추 정도로 담백하게 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭가슴살 180g을 물에 넣고 중불로 15분간 삶아 완전히 익힌 뒤 한 김 식혀 손으로 결대로 가늘게 찢어 둡니다.
- 2
중화면 220g을 끓는 물에 포장 지시대로 삶고 찬물에 헹궈 전분을 제거한 뒤 물기를 뺍니다.
- 3
냄비에 치킨스톡 900ml를 붓고 끓인 뒤 간장 1큰술과 후추로 기본 간을 맞추고 맛을 봅니다.
- 4
찢어둔 닭고기와 송송 썬 대파 50g을 육수에 넣어 3분간 더 끓여 재료의 맛이 국물에 녹아들게 합니다.
- 5
풀어둔 달걀 1개를 가늘게 실처럼 돌려 부어 달걀꽃을 만듭니다.
달걀이 떠오르면 바로 불을 줄입니다.
- 6
그릇에 중화면을 담고 뜨거운 국물을 넉넉히 부은 뒤 참기름 1작은술을 고르게 둘러 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
달걀은 국물이 끓는 상태에서 천천히 넣어야 예쁘게 퍼집니다.
닭고기는 너무 굵지 않게 찢어야 면과 식감이 잘 맞습니다.