치킨 프란체제 (달걀옷 레몬버터소스 닭고기)
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
빵가루가 아니라 밀가루와 달걀물을 입혀 구워서 겉은 바삭하기보다 부드럽고, 그 달걀옷이 레몬버터 소스를 스펀지처럼 머금습니다.
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이탈리아계 미국인의 요리로, 나비 모양으로 편 닭가슴살을 짧게 구워 촉촉하게 남깁니다. 달걀옷은 짙은 갈색이 아닌 황금색일 때 꺼내고, 소스에 다시 넣어 끼얹으면 윤기가 돕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭가슴살 300g을 나비 모양으로 펴 두께를 고르게 맞춥니다.
양면에 소금, 후추를 얇게 뿌립니다.
- 2
밀가루 반 컵을 얇게 묻히고 여분은 털어냅니다.
달걀 2개를 풀어 닭을 담가 빈틈없이 입힙니다.
- 3
팬에 올리브오일 1.5큰술을 중불로 달굽니다.
닭을 넣어 양면 각 3분 굽고 황금색이면 꺼냅니다.
- 4
같은 팬에 버터 25g을 녹이고 치킨스톡 180ml와 레몬즙 2큰술을 넣습니다.
갈색 잔여물을 긁어 3분 졸입니다.
- 5
닭을 소스에 다시 넣고 약불로 낮춥니다.
2분 동안 끼얹어 달걀옷이 소스를 머금고 윤이 나게 합니다.
- 6
불을 끄고 남은 레몬즙 1큰술로 산도를 맞춥니다.
파슬리 1큰술을 뿌려 소스를 곁들여 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소스가 너무 시면 남은 레몬즙은 한꺼번에 넣지 말고 맛을 보며 조절합니다.