キスミョン（鶏スープ卵とじ麺）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
細く流し入れた溶き卵が、澄んだ鶏スープの上で絹糸のようにふわりと広がります。
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一度に入れると大きな塊になってしまうため、煮立ったスープに少しずつ回し入れる手つきがこの麺の見た目を決めます。 鶏むね肉は繊維に沿って細く裂くと麺と一緒に箸に絡み、味つけは醤油とこしょう程度にとどめてあっさり仕上げます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏胸肉180gを水に入れて中火で15分茹でて火を完全に通し、粗熱を取ってから手で繊維に沿って細く裂きます。
- 2
中華麺220gを沸騰した湯でパッケージ通りに茹で、冷水で洗ってでんぷんを取り除き、水気を切ります。
- 3
鍋にチキンスープストック900mlを注いで沸騰させ、醤油大さじ1と黒こしょうで基本的な味を調えて確認します。
- 4
裂いた鶏肉と小口切りの長ねぎ50gをスープに入れ、3分煮てうま味をスープに溶け込ませます。
- 5
溶き卵1個を細い糸状に流し入れながら混ぜて卵の花を作ります。卵が浮き上がったらすぐ火を弱めます。
- 6
器に中華麺を盛って熱い汁をたっぷり注ぎ、ごま油小さじ1を均一に回しかけて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
卵はスープが沸騰している状態でゆっくり入れるときれいに広がります。
鶏肉はあまり太くならないように裂くと、麺との食感がよく合います。