베이킹 보통

흑임자 파운드케이크

한눈에 보기

총 시간: 65분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

흑임자 파운드케이크는 버터, 달걀, 설탕, 밀가루의 기본 배합에 흑임자 페이스트를 넉넉히 더해 구운 고소한 케이크입니다.

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페이스트를 섞으면 반죽이 짙은 회갈색으로 변하고, 오븐 안에서 참깨가 볶이는 듯한 향이 퍼집니다. 베이킹파우더를 소량만 사용하여 부풀기를 억제하기 때문에 결이 촘촘하면서도 입안에서 부드럽게 풀리는 질감이 특징입니다. 우유를 넣어 수분을 조절하면 밀도 높은 구조가 뻣뻣해지거나 퍼석해지는 것을 막아줍니다. 단면을 보면 검게 갈린 참깨 입자들이 전체에 고르게 퍼져 있습니다. 녹차나 블랙커피와 함께 낼 때 참깨의 구운 향이 가장 선명하게 느껴지며, 밀폐 보관 시 2~3일 동안 촉촉함이 유지됩니다.

재료

인분

재료명양단위

무염버터120 gg

설탕110 gg

달걀2 개개

박력분130 gg

베이킹파우더1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

흑임자 페이스트45 gg

우유30 mlml

소금1 gg

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

버터와 달걀, 우유는 상온에 두어 온도를 맞춥니다.

오븐은 170°C로 예열하고 파운드 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.
2

간 맞춤

말랑한 무염버터 120g에 설탕 110g을 넣고 중속으로 5분 이상 휘핑합니다.

색이 밝아지고 부피가 가벼워질 때까지 합니다.
3

단계

달걀 2개는 풀어서 두세 번에 나눠 넣고 매번 완전히 섞습니다.

분리될 기미가 보이면 속도를 낮추고 천천히 섞습니다.
4

단계

흑임자 페이스트 45g과 우유 30ml를 넣어 고르게 섞습니다.

반죽 전체가 짙은 회갈색이 되고 참깨 향이 나면 됩니다.
5

간 맞춤

박력분 130g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1g을 체에 쳐 넣습니다.

고무 주걱으로 마른 가루가 사라질 때까지만 접어 섞습니다.
6

마무리

반죽을 팬에 담아 윗면을 고르고 중앙에 얕게 칼집을 냅니다.

40분에서 45분 굽고, 꼬치를 찔러 묻어나는 반죽이 없으면 팬에서 10분 식힌 뒤 꺼내 완전히 식혀 자릅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 흑임자 페이스트 45g이 반죽을 짙은 회갈색으로 물들이는 색감
완성과 마무리: 말랑한 무염버터 120g에 설탕 110g을 넣고 중속으로 5분 이상 휘핑합니다.
보관과 재가열: 녹차나 블랙커피와 함께 낼 때 참깨의 구운 향이 가장 선명하게 느껴지며, 밀폐 보관 시 2~3일 동안 촉촉함이 유지됩니다.