라볶이
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
라볶이는 쫄깃한 떡볶이 떡과 라면 사리를 매콤달콤한 소스에 졸여서 완성하는 대표적인 분식 요리입니다.
설명 더 보기
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕을 물에 잘 풀어 소스를 끓인 뒤, 양념이 배도록 떡볶이 떡을 5분간 먼저 익힙니다. 그 후에 어묵과 라면 사리를 넣어 3분간 더 끓여내는데, 이렇게 시간차를 두고 조리해야 면발이 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있습니다. 조리되는 동안 떡볶이 특유의 녹진한 전분과 매콤한 양념이 라면 면발에 고스란히 흡수되어 일반 떡볶이보다 훨씬 진하고 깊은 맛을 냅니다. 기호에 따라 라면 스프를 반 봉지 정도 섞어주면 한층 풍부한 감칠맛을 더할 수 있으며, 마지막에 대파와 완숙 또는 반숙 삶은 달걀을 올려 완성합니다. 국물이 걸쭉하게 졸아들었을 때 따뜻하게 바로 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
떡볶이 떡 200g은 붙은 부분을 떼고 단단하면 잠시 물에 담근다.
어묵 100g과 대파는 먹기 좋게 썬다.
- 2간 맞춤
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 고루 섞는다.
덩어리가 없게 풀어둔다.
- 3불 조절
냄비에 물 3컵과 양념을 넣고 중불에서 저어가며 끓인다.
완전히 풀리고 가장자리가 끓기 시작하면 불을 조금 올린다.
- 4불 조절
떡을 넣고 중강불에서 5분 끓인다.
바닥에 달라붙지 않게 중간중간 저으며 떡이 말랑해지는지 확인한다.
- 5불 조절
라면 사리 1개와 어묵을 넣고 3분 더 끓인다.
면이 풀리면 살살 저어 양념을 입히고, 필요하면 라면 스프 반 봉지를 넣는다.
- 6마무리
국물이 걸쭉하게 줄고 면에 양념이 배면 불을 끈다.
대파를 넣고 삶은 계란 2개를 올려 뜨거울 때 낸다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 떡 5분 먼저 익힌 뒤 라면 사리 넣어 퍼짐 방지
- 완성과 마무리
- 국물이 걸쭉하게 줄고 면에 양념이 배면 불을 끈다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
20분, 10 개 재료
같은 카테고리 중앙값
35분, 9 개 재료
233개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
