녹차다식

볶은 콩가루 90g과 녹차가루 10g을 함께 고운 체에 내려 덩어리를 없애고 고운 가루 상태로 준비합니다.

볼에 꿀 45g, 조청 20g, 소금 1g, 참기름 5ml를 넣고 잘 섞어 걸쭉하고 점성 있는 시럽을 만듭니다.

가루를 시럽에 2~3회 나눠 넣고 주걱으로 뭉치듯 섞어 가루가 완전히 흡수될 때까지 반죽합니다.

손으로 꽉 쥐었을 때 갈라지지 않으면 비율이 맞은 것입니다.

갈라지면 꿀을 0.5작은술씩 더해 수분을 조절합니다.

다식판 안에 콩가루를 얇게 뿌려 달라붙지 않게 한 뒤 반죽을 꽉 채워 단단히 눌러 찍어냅니다.

한 번에 힘 있게 눌러야 무늬가 선명하게 나옵니다.

완성한 녹차 다식을 접시에 담아 실온에서 10분 말려 표면을 안정시킨 뒤 냅니다.