홍합 볶음

홍합 500g은 수염을 잡아당겨 떼고 껍데기를 문질러 씻습니다.

깨진 것과 냄새가 강한 것은 먼저 골라냅니다.

마늘 5쪽은 얇게 썰고 청양고추 2개와 대파 2대는 어슷하게 썹니다.

볶을 때 바로 넣을 수 있게 따로 둡니다.

넓은 팬을 중불에 올리고 버터 30g을 천천히 녹입니다.

거품이 작아지면 마늘을 넣어 가장자리만 옅게 익힙니다.

홍합과 청주 2작은술을 넣고 버터 향이 묻도록 한 번 섞습니다.

뚜껑을 덮어 중불에서 4분 정도 찝니다.

뚜껑을 열어 입을 벌린 홍합을 확인하고 닫힌 것은 버립니다.

대파와 청양고추를 넣어 1분간 볶아 향을 냅니다.

간장 1작은술을 팬 가장자리에 둘러 넣고 홍합을 가볍게 뒤적입니다.

소스가 윤기 있게 붙으면 바로 내고 밥과 곁들입니다.