ホンハプポックム（ムール貝炒め）

ムール貝500gはひげを引いて取り、殻をこすって洗います。割れたものや強い異臭のあるものは先に除きます。

にんにく5片は薄切りにし、青唐辛子2本と長ねぎ2本は斜め切りにします。すぐ加えられるよう分けておきます。

広いフライパンを中火にかけ、バター30gをゆっくり溶かします。泡が少し落ち着いたらにんにくを加え、端が薄く色づくまで炒めます。

ムール貝と清酒小さじ2を加え、バターの香りをまとわせるように一度混ぜます。蓋をして中火で約4分蒸します。

蓋を開け、口が開いたムール貝を確認し、閉じたままのものは捨てます。長ねぎと青唐辛子を加え、約1分炒めます。

醤油小さじ1をフライパンの縁から回し入れ、ムール貝をやさしく混ぜます。ソースに艶が出て殻に絡んだらすぐ盛ります。