키조개 관자 버터구이

관자 280g은 키친타월로 눌러 겉물기를 완전히 제거합니다.

두꺼운 것은 반으로 갈라 두께를 맞춥니다.

무염버터 25g을 약불에서 녹이고 다진 마늘 1큰술을 섞습니다.

소금, 후추, 레몬즙을 넣어 소스를 만듭니다.

관자 표면에 올리브오일 1작은술을 얇게 바릅니다.

팬은 중강불 이상에서 연기가 살짝 날 때까지 예열합니다.

관자를 간격을 두고 올리고 움직이지 말고 1분 30초 굽습니다.

가장자리가 하얘지고 밑면이 갈색이면 뒤집습니다.

뒤집은 뒤 1분 정도 더 굽고 버터소스를 바릅니다.

수분이 많이 나오면 불을 높이고 총 조리 4분을 넘기지 않습니다.

불을 끄고 파슬리 1큰술을 뿌립니다.

관자가 탱글하게 눌리고 속이 촉촉할 때 바로 접시에 담아 냅니다.