갑오징어 버터마늘구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
갑오징어는 일반 오징어보다 살이 두껍고 치밀해서, 몸통 안쪽에 격자 칼집을 깊게 넣고 굽습니다.
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그 틈으로 마늘 버터가 스며들고, 다진 청양고추 덕에 버터 맛 끝에 매운 기가 살짝 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
갑오징어 350g은 내장과 껍질을 제거하고 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
몸통 안쪽에 0.5cm 간격으로 깊게 격자 칼집을 넣습니다.
- 2
칼집 낸 갑오징어를 한입 크기로 썹니다.
소금 0.5작은술, 후추 0.25작은술, 레몬즙 0.5큰술을 뿌려 10분 재웁니다.
- 3
굽기 직전 갑오징어 표면의 물기를 가볍게 닦습니다.
물기가 많으면 버터가 튀고 표면이 삶아져 색이 덜 납니다.
- 4
팬을 중불에서 달구고 올리브오일 1큰술과 버터 30g을 넣습니다.
가장자리에 거품이 생기면 다진 마늘 2큰술을 넣고 30초 볶습니다.
- 5
갑오징어를 겹치지 않게 올리고 2분 동안 그대로 굽습니다.
칼집이 벌어지고 밑면이 황금빛이면 뒤집어 청양고추 1개와 1분 더 굽습니다.
- 6
총 조리 시간이 4분 안팎이 되면 불을 끕니다.
남은 레몬즙 0.5큰술과 파슬리 1큰술을 뿌리고 버터마늘 소스를 끼얹어 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
갑오징어는 오래 익히면 질겨지므로 4분 내외로 마무리합니다.
칼집을 깊게 넣으면 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다.