タイラギの貝柱バター焼き
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
タイラギの貝柱は、フライパンにのせてから4分を超えません。
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うっすら煙が出るまで熱したフライパンで両面を焼き、先に混ぜておいたレモンにんにくバターを塗ってすぐ皿に移します。 厚いものは焼く前に半分に切って厚みをそろえます。
材料
人前
作り方
- 1
タイラギ貝柱280gはキッチンペーパーで押さえ、表面の水気をしっかり取ります。厚いものは半分に切り、厚みをそろえます。
- 2
無塩バター25gを弱火で溶かし、刻みにんにく大さじ1を混ぜます。塩、こしょう、レモン汁を加え、にんにくを焦がさず温かく保ちます。
- 3
貝柱の表面にオリーブオイル小さじ1を薄く塗ります。フライパンは中強火以上で、薄く煙が立つくらいまでしっかり予熱します。
- 4
貝柱は間隔をあけて並べ、動かさず1分30秒焼きます。縁が白くなり、下面に焼き色の皮ができたら裏返します。
- 5
裏返したら約1分焼き、バターソースを塗ります。水分が多く出る場合は少し火を強め、合計4分を超えないようにします。
- 6
火を止め、パセリ大さじ1を散らします。押すと弾力があり中心がしっとりしているうちに、余熱で硬くなる前にすぐ盛り付けます。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
貝柱は火を通しすぎると硬くなるので、合計4分を超えずに仕上げてください。
フライパンの予熱が不十分だと水分が出て表面がべちゃっとなります。