김치만두온면
김치만두온면은 멸치·다시마 육수에 김치만두를 넣어 끓인 따뜻한 국물에 소면을 담아 내는 한국식 온면입니다. 만두 속의 김치와 돼지고기에서 우러나온 맛이 담백한 육수에 자연스럽게 풍미를 더하고, 국간장과 다진 마늘로만 간을 맞추기 때문에 깔끔하면서도 깊은 맛이 납니다. 소면은 별도로 삶아 찬물에 헹구어야 국물이 탁해지지 않으며, 면발도 더 매끄러워집니다. 채 썬 애호박을 국물에 넣고 풀어 놓은 달걀을 얇게 둘러주면 색감과 식감이 한층 풍성해집니다. 김치만두의 염도가 제각각이므로 국간장은 마지막에 조금씩 넣어 간을 조절하는 것이 좋습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
육수를 끓이고 국간장과 다진 마늘로 기본 간을 해요.
- 2
애호박은 채 썰고 대파는 송송 썰어요.
- 3
육수에 김치만두를 넣고 6~7분 끓여 속까지 익혀요.
- 4
별도 냄비에 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼요.
- 5
끓는 육수에 애호박을 넣고 1분 뒤 풀어둔 달걀을 얇게 둘러요.
- 6
그릇에 소면을 담고 만두와 국물을 부은 뒤 대파를 올려요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
온면
온면은 양지머리로 낸 맑은 육수에 소면을 담아 먹는 한국 전통 국수 요리입니다. 양지머리를 물 6컵에 넣고 25분간 끓이면 기름기가 적으면서도 담백한 소고기 향이 우러난 육수가 나오고, 체에 걸러 기름기와 불순물을 제거하면 맑고 깔끔한 국물이 됩니다. 국간장으로 간을 맞추되 양을 조금씩 넣어 국물 색이 너무 진해지지 않게 조절하는 것이 포인트이며, 소면은 따로 삶아 찬물에 헹궈야 전분이 빠지면서 국물이 탁해지지 않습니다. 얇게 찢은 양지머리와 달걀지단, 대파를 올리고 뜨거운 육수를 부으면 고기의 감칠맛과 달걀의 고소함이 깔끔한 국물 위에서 은은하게 퍼지는 편안한 한 그릇이 완성됩니다.
동죽미역온면
동죽미역온면은 동죽(작은 조개)을 삶아 우려낸 맑은 국물에 불린 미역과 소면을 넣어 끓이는 따뜻한 국수입니다. 동죽에서 나오는 시원한 바다 맛이 국물의 핵심이며, 무를 함께 끓여 낸 맑은 베이스가 조개 국물의 짠맛을 개운하게 잡아줍니다. 미역은 부드럽게 풀어지면서 해조류 특유의 감칠맛을 더하고, 국간장과 소금으로만 간을 하여 재료 본연의 맛이 가려지지 않습니다. 해장이 필요한 아침이나 몸이 가벼운 식사를 원할 때 적합한 담백한 국물 면입니다.
들깨버섯온쌀국수
들깨버섯온쌀국수는 다시마 육수에 느타리버섯과 표고버섯을 넣어 감칠맛을 내고, 들깨가루를 풀어 국물에 크림 같은 농도를 입힌 따뜻한 국수입니다. 쌀국수는 밀면보다 매끈하고 목 넘김이 부드러워 진한 국물과 잘 어울리며, 버섯의 쫄깃한 씹힘이 식감의 변화를 줍니다. 들깨가루를 마지막에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않고 국물 표면에 머물러 한 숟가락마다 진한 향을 전달합니다. 국간장으로 간을 잡으면 된장의 무거움 없이도 깊은 맛이 나는, 추운 날 속을 데우기 좋은 면 요리입니다.
차돌 미나리 온국수
따뜻한 국간장 베이스 국물에 소면을 말고, 차돌박이와 미나리를 올린 한국식 온국수입니다. 차돌박이를 뜨거운 국물에 살짝 익히면 지방이 녹아 국물에 고소한 육향이 퍼지고, 미나리의 상큼한 풀 향이 기름기를 정리하여 뒷맛이 깔끔합니다. 소면은 가늘고 부드러워 국물과 함께 후루룩 넘어가며, 국간장으로만 간을 하기 때문에 재료 본연의 맛이 또렷하게 살아납니다. 쑥갓이나 유부를 추가하면 식감과 풍미에 변화를 줄 수 있으며, 쌀쌀한 날 한 그릇이면 속이 든든해지는 담백한 국수입니다.
버섯 만두전골
왕만두 12개를 배추, 버섯, 청경채와 함께 멸치다시마육수에 끓이는 푸짐한 전골입니다. 맑은 육수에 표고버섯과 느타리버섯이 감칠맛을 더하고, 배추와 청경채가 익으면서 국물에 채소의 단맛을 풀어놓습니다. 만두가 뜨거운 육수에서 익으며 피가 쫀득해지고 속의 풍미가 국물에 스며듭니다. 국간장으로 깔끔하게 간을 맞춘 맑은 국물이라 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다.
김치만두찌개
냉동 김치만두 8개를 통째로 넣고 신김치, 두부와 함께 끓이는 든든한 찌개입니다. 만두피가 멸치육수를 머금어 촉촉하게 불고, 안의 김치 소가 국물과 어우러져 이중으로 김치 맛이 깊어집니다. 고춧가루와 국간장으로 칼칼하게 간을 잡고, 두부가 부드러운 식감을 더합니다. 별도의 반찬 없이 밥 한 공기와 먹으면 그것만으로 충분한 한 끼가 됩니다.