キムチマンドゥオンミョン（キムチ餃子の温かい麺）
キムチマンドゥオンミョンは、煮干し昆布だしにキムチ餃子を入れて煮た温かいスープにそうめんを盛り付ける韓国式温麺です。餃子の中のキムチと豚肉から染み出した旨味があっさりとしただしに自然に風味を加え、薄口醤油とにんにくみじん切りだけで味付けするため、すっきりとしながらも深みのある味わいになります。そうめんは別に茹でて冷水ですすぐことでスープが濁らず、麺もより滑らかになります。千切りにしたズッキーニをスープに入れ、溶き卵を薄く回し入れると、彩りと食感がぐんと豊かになります。キムチ餃子の塩分はまちまちなので、薄口醤油は最後に少しずつ加えて味を調整するのがおすすめです。
分量調整
作り方
- 1
だしを沸かし、薄口醤油とにんにくで基本の味を整えます。
- 2
ズッキーニは千切りに、長ねぎは小口切りにします。
- 3
だしにキムチ餃子を入れて6〜7分煮て中まで火を通します。
- 4
別の鍋でそうめんを茹でて冷水ですすぎ、水気を切ります。
- 5
沸騰しているだしにズッキーニを加え、1分後に溶き卵を薄く回し入れます。
- 6
器にそうめんを盛り、餃子とスープを注ぎ、長ねぎをのせます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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キムチ餃子チゲ（キムチマンドゥチゲ）
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