닭고기 잔치국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
멸치육수에 닭가슴살을 직접 삶아 그 국물을 그대로 쓰기 때문에, 잔치국수의 시원한 멸치 맛에 닭 육수의 고소함이 겹칩니다.
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찢은 닭고기를 참기름에 살짝 무쳐 올리면 퍽퍽하기 쉬운 가슴살에 윤기가 돌고, 황백 지단과 애호박, 당근채가 그릇에 색을 더합니다. 양을 늘리기 쉬워 여럿이 모이는 자리에 한 솥 끓여 내기 좋습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭가슴살 220g을 찬물에 헹군 뒤 끓는 멸치육수 900ml에 넣고 12분 삶아 중심까지 충분히 익힙니다.
- 2
삶은 닭가슴살을 건져 한 김 식힌 뒤 손으로 결대로 찢고 참기름 1작은술을 넣어 가볍게 무쳐 고명을 준비합니다.
- 3
같은 육수에 애호박 80g(채 썬 것), 당근 50g(채 썬 것), 다진 마늘, 국간장을 넣고 5분 더 끓여 채소 단맛을 우립니다.
- 4
끓는 물에 소면 180g을 넣고 3분 삶아 찬물에 여러 번 비벼 씻어 전분을 제거하고 물기를 충분히 뺍니다.
- 5
달걀 1개는 황백을 분리해 지단을 각각 부쳐 가늘게 채 썰어 고명으로 준비합니다.
- 6
그릇에 소면을 보기 좋게 담고 뜨거운 육수를 충분히 부은 뒤 찢은 닭고기, 채소 고명, 지단을 올려 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소면은 삶은 뒤 바로 찬물에 여러 번 비벼 씻고 물기를 충분히 뺍니다.
닭고기를 너무 오래 삶지 않으면 퍽퍽함이 줄어듭니다.