동죽미역온면
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- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
해감한 동죽을 무와 함께 끓여 낸 국물에 미역을 더해 바다 향이 시원하게 도는 맑은 온면입니다.
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동죽은 바지락과 모양이 비슷하지만 국물 맛이 더 진하게 우러나 따로 육수를 내지 않아도 충분합니다. 간은 국간장 정도로 가볍게 해서 조개와 미역 맛이 앞에 섭니다. 속을 풀고 싶은 아침이나 가볍게 먹고 싶을 때 잘 맞습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
동죽 300g을 소금물에 20분 해감한 뒤 껍데기를 맞부딪혀 깨끗이 씻어 모래를 완전히 제거합니다.
- 2
냄비에 물 1L와 무 120g을 넣고 중불에서 8분 끓여 시원하고 달콤한 기본 국물 베이스를 만듭니다.
- 3
해감한 동죽을 넣고 강불로 올려 조개 입이 벌어질 때까지 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
- 4
불린 미역 80g과 다진 마늘 1작은술, 국간장을 넣고 3분 더 끓여 미역 향이 국물에 퍼지게 합니다.
- 5
소면 180g은 별도 냄비에 3분 삶아 찬물에 비벼 씻어 전분을 제거하고 물기를 뺍니다.
- 6
그릇에 소면을 담고 뜨거운 동죽 미역 국물을 충분히 부은 뒤 송송 썬 대파 30g을 올려 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
입 벌어진 동죽만 사용하고 닫힌 것은 버립니다.
소면을 따로 삶아야 국물이 탁해지지 않습니다.