エゴマの葉と牛肉のチゲ（香り豊かな煮干しだし煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
炒めたプルコギ用牛肉で作る汁に細切りのエゴマの葉がのり、肉の香りの上にエゴマの爽やかな香りがはっきり立ちます。
説明をもっと見る
味つけは韓国の薄口醤油（クッカンジャン）なので、すっきりした味わいです。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉180gは水気を押さえ、大きく重なった部分を食べやすくほぐします。薄口醤油大さじ1/2とにんにく大さじ1/2をからめ、10分置きます。
- 2
玉ねぎ半個は薄切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにします。豆腐200gは大きめに切り、煮ても崩れにくい形にします。
- 3
鍋を中火で温め、下味をつけた牛肉と玉ねぎを入れます。牛肉の赤みが消え、玉ねぎが透き通るまで約2分炒めます。
- 4
煮干しだし600mlを注ぎ、沸いたら浮いた泡を軽く取ります。粉唐辛子大さじ1、残りのにんにく、薄口醤油大さじ1を混ぜます。
- 5
豆腐を加え、再び沸いたら中弱火に落とします。豆腐に赤いスープがなじみ、端が軽く揺れるくらいまで7〜8分煮ます。
- 6
エゴマの葉12枚は1cm幅に切り、最後に加えます。1〜2分だけ煮てから長ねぎをのせ、味を確認してすぐ仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
エゴマの葉は最後に入れると香りが鮮やかに残ります。
牛肉を長く煮ると固くなるので、中火で短時間で火を通します。