디저트 쉬움

꿀떡

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총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

꿀떡은 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하여 20g씩 떼어 동그랗게 빚고, 가운데에 흑설탕, 계피가루, 다진 호두를 섞은 소를 넣어 오므린 뒤 찜기에서 8~10분 쪄내는 한 입 크기의 전통 떡입니다.

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쪄낸 뒤 참기름을 살짝 바르면 표면에 윤기가 돌면서 서로 달라붙지 않고, 콩가루를 묻혀 마무리하면 고소한 분말 코팅이 더해집니다. 한 입 깨물면 속에서 흑설탕이 녹아 만든 끈적한 시럽이 흘러나오며 계피 향이 함께 퍼지고, 호두 조각이 씹히면서 식감의 변화를 줍니다. 소가 새지 않도록 반죽 이음새를 꼬집어 단단히 봉하는 것이 가장 중요한 공정이며, 이 과정이 허술하면 찌는 도중 흑설탕 시럽이 흘러나와 속이 빈 떡이 됩니다.

재료

인분

재료명양단위

찹쌀가루250 gg

소금2 gg

물170 mlml

흑설탕80 gg

계피가루1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 호두25 gg

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

콩가루30 gg

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

찹쌀가루 250g과 소금 2g을 먼저 고루 섞습니다.

뜨거운 물 170ml를 조금씩 부어 비비고 치대며 귓볼처럼 말랑하게 만듭니다.
2

단계

반죽을 덮어 잠시 두어 물이 찹쌀가루 전체에 고르게 퍼지게 합니다.

손에 심하게 붙지 않고 가장자리가 갈라지지 않으면 성형합니다.
3

간 맞춤

흑설탕 80g, 계피가루 1작은술, 다진 호두 25g을 섞습니다.

설탕 덩어리는 손끝으로 풀어 찔 때 고르게 녹게 합니다.
4

단계

반죽을 20g씩 떼어 가운데를 도톰하게 눌러 펼칩니다.

소를 올리고 가장자리를 모아 이음새를 여러 번 꼬집어 막습니다.
5

마무리

찜기에 물을 끓여 김이 충분히 오르게 합니다.

젖은 면포를 깔고 꿀떡을 2cm 간격으로 올려 서로 붙지 않게 합니다.
6

불 조절

강불에서 8~10분 찌고 표면이 반투명하고 윤기 나면 꺼냅니다.

참기름 1큰술을 얇게 바르고 콩가루 30g을 묻힙니다.