삼색 경단
삼색 경단은 찹쌀가루 반죽을 흰색, 쑥(초록), 백년초(분홍) 세 가지 색으로 나눠 동그랗게 빚어 삶아내는 전통 떡입니다. 뜨거운 물로 반죽해야 찹쌀의 찰기가 살아나며, 경단이 끓는 물에서 떠오른 뒤 1분 더 익혀야 속까지 투명하게 완성됩니다. 쑥가루를 넣은 반죽에서는 풀 향이 은은하게 나고, 백년초가루를 넣은 반죽에서는 연한 과일 산미가 느껴져 같은 베이스에서 세 가지 다른 풍미가 나옵니다. 콩가루와 흑임자가루에 설탕을 섞어 굴리면 고소한 코팅이 입혀지고, 참기름을 살짝 바르면 경단끼리 달라붙지 않으면서 표면에 은은한 윤기가 돕니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
찹쌀가루와 소금을 섞고 뜨거운 물을 나눠 넣어 말랑한 반죽을 만드세요.
- 2
반죽을 3등분해 한 덩이는 흰색으로 두고, 나머지에 쑥가루와 백년초가루를 각각 섞으세요.
- 3
각 반죽을 지름 2cm 크기로 둥글게 빚어 끓는 물에 넣으세요.
- 4
경단이 떠오르면 1분 더 익힌 뒤 건져 찬물에 헹구고 물기를 빼세요.
- 5
콩가루와 흑임자가루에 설탕을 섞고 경단을 굴린 뒤, 참기름을 아주 살짝 발라 마무리하세요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
경단
경단은 한국 전통 떡으로, 찹쌀가루 반죽을 새알 크기로 둥글게 빚어 끓는 물에 삶은 뒤 고물을 입혀 먹는 한입 간식입니다. 뜨거운 물로 익반죽하여 쫄깃한 질감을 만들고, 삶아 떠오르면 찬물에 헹궈 표면을 단단하게 잡습니다. 콩고물, 흑임자 가루, 팥고물 등 다양한 고물이 각기 다른 맛을 더하며, 가운데 팥소를 넣기도 합니다. 명절 의례 음식이면서 일상 간식이기도 하며, 여러 고물을 한 접시에 담으면 색감이 화사합니다.
부꾸미
부꾸미는 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣어 반죽한 뒤 계피 향 팥앙금을 넣고 반달 모양으로 접어 팬에 지져낸 전통 떡입니다. 뜨거운 물로 반죽해야 찹쌀 전분이 일부 호화되어 쫀득하면서도 갈라지지 않는 피가 만들어지며, 작업 중 젖은 면포로 덮어두지 않으면 표면이 마르면서 금이 갑니다. 팥앙금에 소량의 설탕과 계피가루를 섞어 넣으면 팥의 무거운 단맛에 향신료 향이 더해져 풍미에 깊이가 생깁니다. 약불에서 양면을 천천히 지져야 겉은 노릇한 크러스트가 생기고 속 앙금은 따뜻하게 녹아내립니다.
인절미
인절미는 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하여 찜기에서 15분 쪄낸 뒤, 절구나 주걱으로 5분 이상 치대어 찰기를 극대화한 전통 떡입니다. 충분히 치대야 쫀득하고 늘어나는 특유의 질감이 나오며, 덜 치대면 끈기가 약해 금방 갈라집니다. 볶은 콩가루에 설탕을 섞어 넓은 쟁반에 깔고, 길게 늘린 반죽을 한입 크기로 잘라 사방에 콩가루를 묻히면 고소한 볶은 콩 향이 떡 표면을 감쌉니다. 칼과 손에 참기름을 살짝 바르면 달라붙지 않아 작업이 수월하고, 콩가루는 먹기 직전에 묻혀야 눅눅해지지 않습니다.
꿀떡
꿀떡은 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하여 20g씩 떼어 동그랗게 빚고, 가운데에 흑설탕·계피가루·다진 호두를 섞은 소를 넣어 오므린 뒤 찜기에서 8~10분 쪄내는 한 입 크기의 전통 떡입니다. 쪄낸 뒤 참기름을 살짝 바르면 표면에 윤기가 돌면서 서로 달라붙지 않고, 콩가루를 묻혀 마무리하면 고소한 분말 코팅이 더해집니다. 한 입 깨물면 속에서 흑설탕이 녹아 만든 끈적한 시럽이 흘러나오며 계피 향이 함께 퍼지고, 호두 조각이 씹히면서 식감의 변화를 줍니다. 소가 새지 않도록 반죽 이음새를 꼬집어 단단히 봉하는 것이 가장 중요한 공정입니다.
단호박죽
단호박죽은 찐 단호박을 곱게 블렌딩한 퓌레에 찹쌀가루 물을 더해 중약불에서 천천히 저어가며 끓여 걸쭉하게 완성하는 한국 전통 죽입니다. 단호박을 껍질째 찌면 당도가 집중되고, 블렌더에 물 300ml와 함께 갈면 매끈한 베이스가 만들어집니다. 찹쌀가루를 물에 풀어 넣으면 전분이 호화되면서 죽에 점성을 부여하고, 우유를 더해 크리미한 바디감을 높입니다. 잣을 올려 내면 지방의 고소한 향이 단호박의 자연스러운 단맛과 조화를 이루며, 단맛 조절은 마지막에 하는 것이 호박 당도 차이를 보정하기 쉽습니다.
약밥
찹쌀을 불려 찜통에 쪄낸 뒤, 간장, 참기름, 꿀을 섞어 달콤짭짤한 양념을 입히고 대추, 밤, 잣 등 견과류를 고루 넣어 다시 쪄냅니다. 찹쌀은 찌는 과정에서 쫀득한 점성이 생기고, 간장이 밥알 하나하나에 배어들어 갈색빛 윤기가 흐릅니다. 대추의 자연스러운 단맛과 밤의 포슬포슬한 식감, 잣의 고소한 기름기가 어우러져 씹을수록 맛이 풍성해집니다. 정월대보름에 먹는 전통 음식이지만 평소에도 간식이나 도시락으로 즐길 수 있습니다.