삼색 경단
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
흰색, 쑥가루의 초록, 백년초가루의 분홍으로 같은 찹쌀 반죽을 나눠, 한 접시에 풀 향과 은은한 과일 향이 함께 담깁니다.
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경단은 물 위로 떠오른 뒤 1분을 더 삶아야 가운데까지 투명해지고, 바로 건지면 속에 딱딱한 심이 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
찹쌀가루 300g과 소금 2g을 큰 볼에 고루 섞습니다.
뜨거운 물 210ml는 한 번에 붓지 말고 조금씩 넣으며 뭉칩니다.
- 2
손으로 3분 정도 치대 귓볼처럼 말랑하게 만듭니다.
물이 부족하면 소량만 더해 갈라짐을 막습니다.
- 3
반죽을 3등분합니다. 하나는 흰색으로 두고, 나머지에 쑥가루 8g과 백년초가루 8g을 각각 넣어 색이 균일해질 때까지 치댑니다.
- 4
각 색 반죽을 지름 2cm로 굴려 표면을 매끈하게 만듭니다.
끓는 물을 넉넉히 준비해 서로 붙지 않게 나누어 넣습니다.
- 5
중강불에서 2-3분 삶아 경단이 떠오르면 1분 더 익힙니다.
바로 건지지 말아야 속까지 투명하고 부드럽게 익습니다.
- 6
건진 경단은 찬물에 30초 헹궈 물기를 뺍니다.
따뜻할 때 콩가루 50g, 흑임자가루 40g과 설탕 35g 고물에 굴리고 참기름을 얇게 바릅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
물은 한 번에 다 넣지 말고 반죽 상태를 보며 조절합니다.
가루 코팅은 경단이 따뜻할 때 해야 잘 붙습니다.