クルトック（蜜入り餅）（黒砂糖シロップ入り蒸しもち米菓子）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
かじると、蒸している間に溶けた黒砂糖がとろりとした蜜になって流れ出し、シナモンの香りと刻んだくるみが一緒に口に広がります。
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黒砂糖の塊は指先で先にほぐしておくと、蒸すときに均一に溶けます。 表面が半透明につやめいたら蒸し上がりで、ごま油を薄く塗ってきな粉をまぶします。
材料
人前
作り方
- 1
もち米粉250gと塩2gを先に均一に混ぜます。熱湯170mlを少しずつ加え、粉っぽさが消えて耳たぶほど柔らかくなるまでこねます。
- 2
生地をしばらく覆い、水分をもち粉全体になじませます。手に強く付かず、縁が割れなくなったら成形します。
- 3
黒砂糖80g、シナモン小さじ1、刻みくるみ25gを混ぜます。砂糖の固まりは指でほぐし、蒸した時に均一に溶けるようにします。
- 4
生地を20gずつ分け、中央を少し厚めにして平たく広げます。餡をのせて縁を集め、つなぎ目を何度もつまんで漏れを防ぎます。
- 5
蒸し器の水を先に沸かし、蒸気を十分に立てます。濡れ布を敷き、成形した餅を2cm間隔で並べてくっつきを防ぎます。
- 6
強火で8〜10分蒸し、表面が半透明でつやが出たら取り出します。ごま油大さじ1を薄く塗り、きな粉30gを均一にまぶします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
餡が漏れないよう、生地のつなぎ目は必ずしっかりつまんで閉じます。
水はもち粉に少しずつ加え、生地を少し覆って水分をなじませると、継ぎ目が割れにくくなります。