쉐퍼드 파이 (영국식 양고기 으깬 감자 오븐 구이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 80분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
다진 양고기 소와 으깬 감자가 두 층으로 또렷하게 나뉘어야 퍼 올렸을 때 제맛이 납니다.
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소를 촉촉하지만 흐르지 않을 만큼 졸이는 이유도 여기에 있어, 묽으면 감자층이 가라앉아 두 층이 섞입니다. 레드 와인은 센 불에 잠깐 끓여 날카로운 알코올 향을 날린 뒤 비프스톡, 우스터소스와 함께 양고기의 진한 맛을 받칩니다. 감자는 뜨거울 때 버터와 우유를 넣어 마른 덩어리 없이 으깨고, 그릇 가장자리까지 빈틈없이 덮습니다. 포크로 윗면에 낸 결은 오븐 열이 닿는 돌출부가 되어 갈색으로 구워집니다. 가장자리 소스가 보글거리고 결 끝이 노릇해지면 꺼냅니다.
재료
만드는 법
- 1
양파와 당근은 잘게 썰고 감자는 삶기 좋게 큼직하게 자릅니다.
오븐은 200°C로 예열합니다.
- 2
중강불 팬에 양고기 다짐육 500g을 넣고 덩어리를 풀어가며 볶습니다.
겉면이 갈색이 되면 양파와 당근을 넣습니다.
- 3
레드 와인 100ml를 붓고 센 불에서 1-2분 끓여 알코올 향을 날립니다.
스톡 200ml와 우스터 소스를 넣고 약불로 낮춥니다.
- 4
완두콩 100g을 넣고 고기 소를 20분 조립니다.
바닥이 눌지 않게 가끔 저어 촉촉하지만 흐르지 않는 농도로 맞춥니다.
- 5
감자는 부드럽게 익을 때까지 삶아 물기를 뺍니다.
뜨거울 때 버터 3큰술과 우유 100ml를 넣고 매끈하게 으깹니다.
- 6
내열 그릇에 고기 소를 담고 으깬 감자를 고루 덮습니다.
포크로 결을 낸 뒤 200°C 오븐에서 25분 구워 가장자리가 보글거리고 표면이 갈색으로 익으면 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
