シェパーズパイ（ラム肉のマッシュポテトグラタン）

玉ねぎとにんじんを細かく切り、じゃがいもは茹でやすい大きさに切ります。オーブンは200℃に予熱します。

中強火のフライパンでラム挽き肉500gをほぐしながら炒めます。表面が茶色くなったら玉ねぎとにんじんを加えます。

赤ワイン100mlを注ぎ、強火で1〜2分煮てアルコールの香りを飛ばします。ビーフストック200mlとウスターソースを加え、弱火にします。

グリーンピース100gを加え、肉フィリングを20分煮込みます。底が焦げないよう時々混ぜ、しっとりして流れない濃度にします。

じゃがいもは簡単に崩れる柔らかさまで茹で、水気をよく切ります。熱いうちにバター大さじ3と牛乳100mlを加えてなめらかにつぶします。

耐熱容器に肉フィリングを広げ、マッシュポテトを均一にかぶせます。フォークで筋をつけ、200℃のオーブンで25分焼き、端が泡立ち表面が色づいたら出します。