오므라이스
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
오므라이스는 케첩으로 볶은 밥을 부드러운 달걀로 감싸 내놓는 경양식입니다.
설명 더 보기
잘게 다진 양파, 당근, 햄을 버터에 볶다가 밥과 케첩을 넣으면 새콤달콤한 볶음밥이 완성됩니다. 달걀에 우유를 넣어 풀어낸 뒤 팬에 얇게 펴고 반숙 상태에서 볶음밥을 올려 접으면, 칼로 가를 때 반숙 달걀이 흘러내리는 단면이 드러납니다. 케첩의 산뜻한 산미와 버터 향을 입은 달걀의 고소함이 함께 어우러져 어린이부터 어른까지 가리지 않고 좋아하는 한 그릇 요리입니다. 완두콩을 볶음밥에 섞으면 단맛과 색감이 동시에 살아납니다. 달걀을 접을 때 팬의 곡면을 이용해 한쪽으로 밀면 타원형의 고운 모양이 잡힙니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
양파 1/2개, 당근 1/4개, 햄 50g을 잘게 다진다.
찬밥 2공기는 덩어리를 풀고 완두콩 30g은 물기를 뺀다.
- 2불 조절
팬에 버터 1큰술을 중불로 녹인다.
양파와 당근, 햄을 넣고 양파가 투명해질 때까지 2~3분 볶는다.
- 3간 맞춤
밥과 완두콩, 케첩 2큰술을 넣고 주걱으로 눌러 풀며 볶는다.
붉은 윤기가 돌고 수분이 날아가면 소금과 후추로 맞춘다.
- 4간 맞춤
볶음밥을 2등분해 따뜻하게 둔다.
1인분마다 계란 2개, 우유 1큰술, 소금 약간을 풀어 흰자가 끊기지 않게 섞는다.
- 5불 조절
작은 팬에 남은 버터를 나눠 중약불로 녹이고 계란물을 붓는다.
가장자리가 굳고 가운데가 촉촉할 때 볶음밥을 올린다.
- 6단계
팬의 곡면을 이용해 계란을 밥 위로 접고 접시에 미끄러뜨린다.
같은 방식으로 하나 더 만들고 케첩 1큰술을 나눠 뿌린다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 케첩 볶음밥을 감싸는 반숙 달걀의 흘러내리는 단면
- 완성과 마무리
- 붉은 윤기가 돌고 수분이 날아가면 소금과 후추로 맞춘다.
대체 재료에 따른 차이
재료를 바꿀 때 달라지는 맛, 식감, 영양 또는 조리 조건입니다.
- 케첩 대신 데미글라스 소스를 쓰면 고급스러운 맛이 나요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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