말차두유라떼

작은 볼에 말차가루 8g을 담고 80도 안팎의 물 40ml를 두 번에 나눠 붓습니다.

차선이나 거품기로 덩어리 없이 고운 거품이 날 때까지 풉니다.

냄비에 무가당 두유 500ml를 붓고 약불에 올립니다.

3분 정도 저으며 가장자리에 작은 기포와 김이 보이면 끓기 전에 불을 낮춥니다.

데운 두유에 아카시아꿀 24g, 소금 1g, 바닐라 익스트랙 2ml를 넣습니다.

약불에서 30초 저어 꿀이 완전히 풀리게 합니다.

말차 원액을 냄비 가장자리로 천천히 부으며 계속 젓습니다.

진한 녹색 줄이 사라지고 연두색이 고르게 되면 1분만 더 데웁니다.

표면에 큰 거품이 올라오면 불을 끄고 10초간 가볍게 저어 정리합니다.

바닥에 말차가 가라앉지 않았는지 확인합니다.

따뜻한 컵에 라떼를 나누어 담고 볶은 콩가루 8g을 체에 쳐 뿌립니다.

향이 흐려지기 전 따뜻할 때 바로 냅니다.