抹茶豆乳ラテ（ビーガン抹茶豆乳ドリンク）
早わかり
抹茶豆乳ラテは、丁寧に溶いた抹茶に温めた無糖豆乳を合わせて作るビーガンラテです。抹茶のほろ苦い緑茶の風味と豆乳の香ばしい大豆の香りが互いをやわらかく包み込み、アカシアはちみつとひとつまみの塩が両方の味を整えます。バニラエキスがほのかな甘い香りを添え、仕上げに振りかけるきな粉が香ばしさの締めくくりとなります。豆乳は沸騰させず、ふちに気泡が出...
この料理の特別なポイント
- 80度のお湯で溶いた抹茶粉で渋みのないクリアな風味
- 豆乳を沸騰させず気泡が出る程度に温めて青臭さを防ぐ
- 仕上げの炒り大豆粉が抹茶と豆乳の香ばしさをもう一層引き上げる
主な材料
調理の流れ
- 1 小さなボウルに抹茶パウダー8gを入れ、80℃前後の湯40mlを2回に分けて注ぎます。ダマがなく細かな泡が立つまで混ぜます。
- 2 鍋に無糖豆乳500mlを入れ、弱火にかけます。約3分混ぜ、ふちに小さな泡と湯気が出たら沸騰前に火を弱めます。
- 3 温めた豆乳にアカシアはちみつ24g、塩1g、バニラエキス2mlを加えます。弱火で30秒混ぜ、はちみつを完全に溶かします。
抹茶豆乳ラテは、丁寧に溶いた抹茶に温めた無糖豆乳を合わせて作るビーガンラテです。抹茶のほろ苦い緑茶の風味と豆乳の香ばしい大豆の香りが互いをやわらかく包み込み、アカシアはちみつとひとつまみの塩が両方の味を整えます。バニラエキスがほのかな甘い香りを添え、仕上げに振りかけるきな粉が香ばしさの締めくくりとなります。豆乳は沸騰させず、ふちに気泡が出る程度に温めると、えぐみのないすっきりとした味わいに仕上がります。 主な材料は無糖豆乳、抹茶パウダー、アカシアはちみつ、バニラエキスです。冷やす時間と甘さを意識して調理すると、抹茶豆乳ラテ（ビーガン抹茶豆乳ドリンク）の食感が安定します。 調理中は濃度と氷の量を見ながら進め、具材に火が通ってから最後の味を整えると、塩気や甘みが偏りません。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
小さなボウルに抹茶パウダー8gを入れ、80℃前後の湯40mlを2回に分けて注ぎます。ダマがなく細かな泡が立つまで混ぜます。
- 2火加減
鍋に無糖豆乳500mlを入れ、弱火にかけます。約3分混ぜ、ふちに小さな泡と湯気が出たら沸騰前に火を弱めます。
- 3火加減
温めた豆乳にアカシアはちみつ24g、塩1g、バニラエキス2mlを加えます。弱火で30秒混ぜ、はちみつを完全に溶かします。
- 4手順
抹茶液を鍋肌からゆっくり注ぎ、絶えず混ぜます。濃い緑の筋が消え、全体が均一な淡緑色になったら1分だけ温めます。
- 5手順
表面に大きな泡が出たら火を止め、10秒ほど軽く混ぜて質感を整えます。鍋底に抹茶が沈んでいないか確認します。
- 6手順
温めたカップにラテを注ぎ分け、きな粉8gを茶こしでふります。香りが弱まる前に、温かいうちにすぐ出します。
手順のあと
この料理に合うレシピを選べます。
同じ食材、献立の組み合わせ、似た調理法で続けて探せます。
このレシピに合うおすすめ
飲み物・おつまみをもっと見る →同じ食材と献立の組み合わせ
栗ラテ（茹で栗ペーストの温かいミルクドリンク）
栗ラテは茹でた栗をなめらかにすりつぶして牛乳と合わせた秋の飲み物です。茹でた栗を水と一緒にブレンダーで完全になめらかになるまで撹拌し、牛乳を加えて弱火でゆっくり温めます。メープルシロップが栗の淡白なでんぷんの甘みにキャラメル風味を加え、シナモンパウダーが温かみのある香りをまとわせます。バニラエクストラクトが全体の香りに奥行きをもたらします。栗を細かく撹拌するほど口当たりが滑らかになり、少し粒を残すとお粥のようなとろみのある飲み口になります。準備から完成まで約20分で、韓国のカフェが秋に提供するシーズン限定の栗ラテを自宅で再現できます。 具材を必要以上に加熱しないことで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しずつ足すと調整しやすくなります。
ツルニンジンはちみつラテ（薬草根ブレンドのミルクラテ）
ツルニンジンはちみつラテは、皮を剥いたツルニンジンを細かく切って2分間茹でてえぐみを和らげてから、牛乳の一部と蜂蜜を加えてブレンダーでなめらかにしてベースを作るラテです。このベースに残りの牛乳を合わせて弱火でゆっくり温め、練乳とバニラエクストラクト、塩を加えてクリーミーなコクを引き出します。ツルニンジン特有のほのかな土の香りと山野草らしい深みが蜂蜜と練乳の甘さの下に残り、一般的なカフェドリンクにはない奥行きを生み出します。最後にシナモンパウダーを軽く振って温かく香り豊かに仕上げます。山の素材を飲み物に取り入れた韓国式の薬膳ラテといえる一杯です。 仕上げ後はデザート用の飲み物として盛り付けやすく、汁やたれがある場合はご飯にも合わせやすいです。
干し柿クリームチーズ巻き（柿とクリームチーズのロール）
干し柿クリームチーズ巻きは、干し柿を横に開いてクリームチーズとくるみを詰めて巻き、冷やしてから切り分ける火を使わないデザートです。クリームチーズに蜂蜜とレモン汁を混ぜて酸味と甘みのバランスを調整し、細かく刻んだくるみを全体に混ぜると噛むたびに香ばしくカリカリした食感が加わります。干し柿のもちもちしたドライフルーツの甘み、クリームチーズのなめらかな酸味、くるみの香ばしい油分が断面に鮮明な層を作ります。ラップでしっかり包んで冷蔵庫で20分冷やしてから切ると断面がきれいに出ます。包丁を温水に浸してから拭いて使うとよりなめらかに切れます。お節料理の一品やワインのおつまみにもよく合います。
黒ごまラテ（炒り黒ごまの香ばしい韓国式ミルクラテ）
黒ごまラテは、炒った黒ごまを細かく挽いて牛乳と混ぜ、弱火でゆっくりと温めて作る香ばしい韓国式の穀物飲料です。黒ごまは炒ることで表面に油が滲み出し、特有の濃厚なナッツの香りが引き出されます。細かく挽くほど液体全体に均一に広がり、ざらつきのない滑らかな口当たりになります。もち粉を水に溶いて一緒にブレンドすると自然なとろみがつき、市販の豆乳飲料とは異なるしっかりとした質感になります。ごく少量の塩を加えると黒ごまの香ばしさが引き立ち、甘みを邪魔せずに風味の奥行きを深めます。砂糖は控えめにするほど炒りごまの香りが際立つため、甘さは最小限に調整するのがポイントです。温かく飲めばカップを持つ手元から香りが立ち上り、冷やして飲んでも香ばしさはそのまま残ります。長い韓国の食文化の中でごまは滋養豊富な食材として粥や飲み物の土台に使われてきました。
食卓に合わせるなら
タコの串焼き（コチュジャンダレのピリ辛串）
茹でたタコを食べやすい大きさに切って串に刺し、コチュジャン、醤油、砂糖、おろしにんにく、ごま油で作ったピリ辛ダレを何度も塗り重ねながらフライパンやグリルで焼く海鮮おやつです。タコは長時間加熱すると急激に硬くなるため、強火で手早く、タレを数回塗り重ねながら素早く焼いてこりこりとした食感を活かします。茹でる際は沸騰したお湯に生姜を一切れ加えると、タコ特有の磯臭さを取ることができます。コチュジャンの辛味と砂糖の甘さがバランスよく合わさり、醤油が旨味を加え、ごま油が香ばしさで締めくくります。タレが焦げないよう中強火を保ちながらこまめに返すのが仕上がりのポイントです。できあがった串焼きは表面がカラメル状になってこんがりと香ばしく、中はもちもちとした食感です。屋台料理としても、ビールや焼酎のおつまみとしても幅広く楽しめます。
アッケシソウのナムル和え（干潟の塩味野草ピリ辛和え）
干潟近くに育つアッケシソウ（セバルナムル）220gを沸騰した湯に10秒だけ茹でてシャキシャキの食感を活かし、粉唐辛子、酢、梅シロップ、ごま油で和えるさっぱりしたおかずです。アッケシソウは自体にしょっぱい味を持っているため塩を別途入れなくても味が整い、細い茎が噛むとプチプチはじける食感を与えます。玉ねぎの千切りを一緒に和えると甘みが加わり、梅シロップの果実の香りが酢の酸味を柔らかく包みます。和える時間を短く保つと茎がしんなりせず鮮やかな緑色を維持します。 温かいうちに器へ移すと香りが残り、少し置くと味がなじんで食卓に出しやすくなります。 主な材料はアッケシソウ、玉ねぎ、粉唐辛子、酢です。味のなじみ方と水分調整を意識して調理すると、アッケシソウのナムル和え（干潟の塩味野草ピリ辛和え）の食感が安定します。
タシク（韓国伝統干菓子）（炒り粉を蜂蜜で練り型押しした韓菓）
タシクは、炒ったきな粉や黒ごまパウダーを蜂蜜で練り、木型に押して成形する韓国伝統の韓菓です。火を加えず蜂蜜の粘性だけで粉をまとめるため、口に入れると体温でゆっくりと溶けながらほどけていく独特の食感が特徴です。きな粉のタシクは香ばしい味わいが、黒ごまのタシクは深いごまの香りが主役となり、松の実粉やシナモンパウダーを少量加えると風味に奥行きが生まれます。木型に刻まれた文様が表面に鮮明に押されるため、菓子そのものが装飾的な意味合いを持ちます。伝統的に茶席で供される菓子として、数百年にわたり韓国の茶礼文化と歩みをともにしてきました。緑茶のほろ苦さと特によく調和します。
似たレシピ
インジョルミラテ（きな粉ラテ）
韓国のインジョルミ餅に使われる炒り大豆粉を牛乳に溶かして仕上げるデザート飲料です。大豆粉は使用前にしっかりと炒っておく必要があります。生の大豆粉が持つ独特の草のような香りを消し、穀物を焼いた時に出る香ばしさを引き出すためです。ダマを防いで均一な口当たりにするには、牛乳に加える前にふるいにかける工程が欠かせません。味付けには黒砂糖シロップを使い、キャラメルに近い重みのある甘さで大豆の香ばしさを支えます。仕上げに垂らす少量の蜂蜜は、花の香りのような余韻を残します。ひとつまみの塩は炒った香りをよりはっきりとさせ、甘みが単調にならないよう全体を引き締めます。炒り大豆粉の成分は温度変化に強く、氷を入れた冷たい状態でも温めた状態でも分離せずにおいしくいただけます。最後に大豆粉を振りかけると、本物のインジョルミ餅のような見た目になり、飲み始めの香りがより強くなります。エスプレッソを加えて苦みを足したり、黒ごまパウダーを混ぜてより落ち着いた色合いと強いコクを出すアレンジも可能です。
カンジャン タンナルゲチム（手羽先の醤油蒸し煮）
カンジャン タンナルゲチムは、手羽先を醤油・砂糖・にんにく・生姜で作ったたれに煮込み、甘辛いグレーズをまとわせる韓国式の蒸し煮料理です。切り込みを入れた手羽先を中火で20分煮たあと蓋を開けて10分ほど煮汁をかけながら煮詰めると、ソースが鶏の表面にとろりとコーティングされてツヤが出ます。生姜が鶏の臭みを抑え、仕上げのごま油が香ばしい風味を添えます。肉が骨から簡単に外れるほど柔らかく仕上がるので、お子様のおやつから大人のおかずまで幅広く活用できる家庭料理です。 主な材料は手羽先、醤油、おろしにんにく、生姜です。調味液の煮詰まり方と火通りを意識して調理すると、カンジャン タンナルゲチム（手羽先の醤油蒸し煮）の食感が安定します。
ムチム（大根の醤油にんにく煮 韓国おかず）
ムチムは、厚めに切った大根を醤油・砂糖・にんにくの味付けで蓋をしてじっくり煮込む素朴な韓国おかずです。大根が煮汁をたっぷり含みながら芯まで透き通るように火が通り、醤油の塩味と大根本来の甘みが合わさって無駄のない味に仕上がります。仕上げにごま油を回しかけて香ばしい風味を加え、青唐辛子が後味にほのかなピリッとした辛さを添えます。材料はシンプルですが、ご飯と一緒に食べるとつい箸が伸びる、四季を通じて気軽に作れる常備菜です。大根本来のすっきりとした味がタレに十分なじむには、中火以下で20分以上じっくり加熱することが大切です。