セリとエビのチヂミ（春の香り漂うセリとエビの韓国風パンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
さわやかなセリとプリプリとしたエビを主役に、黄金色に焼き上げる韓国の伝統的なチヂミです。
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まず、きれいに洗ったセリを５センチの長さに切り、水気をしっかり拭き取ったエビと薄切りにした玉ねぎを用意します。 チヂミ粉に冷たい水、卵、塩を加えてダマのない滑らかな生地を作り、具材をさっと混ぜ合わせます。 熱したフライパンに油を多めにひき、生地を均一に広げて中火で両面をそれぞれ２から３分ずつ香ばしく焼きます。 生地を混ぜすぎないようにすることが、端をパリパリとした食感に仕上げるためのポイントです。 加熱した後もセリの茎のシャキシャキとした爽快な食感が残り、エビの淡白な甘みとよく合います。 セリ独特のハーブのような香りが全体の味を引き締め、焼き立てを酢醤油につけていただきます。 冷めても美味しく食べられるため、お弁当のおかずや、お酒のおつまみとしても喜ばれる温かい家庭料理です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
セリ（120g）は黄ばんだ葉を取り除いて流水でよく洗い、5cmの長さに切ります。カクテルエビ（150g）はキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
- 2味付け
玉ねぎ（50g）を縦方向に薄く千切りにします。ボウルにチヂミ粉（120g）、冷水（160ml）、卵（1個）、塩（2g）を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜて生地を作ります。
- 3手順
生地にセリと玉ねぎを加えて菜箸で軽く混ぜます。最後にエビを入れ、固まらないように2〜3回だけやさしく混ぜます。
- 4火加減
中火のフライパンに油（大さじ2）をひき、生地を一度に全量流し入れて直径18〜20cmになるよう広げます。エビが全体に均等に見えるよう位置を軽く調整します。
- 5仕上げ
2〜3分焼いて縁がきつね色に固まったら、一気に裏返します。反対面も2〜3分焼いて縁をカリッと仕上げます。
- 6味付け
醤油（大さじ1）に酢を数滴加えてシンプルなタレを作ります。チヂミをすぐに切ってタレと一緒に出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ミナリ特有の爽やかなハーブ香と海老の淡白な甘みが溶け合う春のチヂミ
- 仕上げの目安
- 反対面も2〜3分焼いて縁をカリッと仕上げます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
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