냉이굴찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 31분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
살이 통통하게 오른 겨울 굴과 쌉쌀한 냉이를 된장 국물 하나에 함께 끓입니다.
설명 더 보기
국물은 다시마 육수와 무로 맑게 잡고 된장을 1.5큰술로 줄여, 굴의 바다 맛이 된장 뒤로 숨지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
100g의 냉이는 뿌리 흙을 꼼꼼히 긁어 세척한 뒤, 특유의 향이 충분히 남도록 너무 짧지 않게 4cm 길이로 잘라 준비합니다.
- 2
180g의 굴은 소금물에 담가 껍질 유무를 확인하며 헹구고, 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 체에 밭쳐 비릿한 물기를 완전히 제거합니다.
- 3
냄비에 육수 700ml와 나박하게 썬 무 120g을 넣고 무가 반투명해질 때까지 6분간 끓인 뒤, 된장 1.5큰술을 곱게 풀어줍니다.
- 4
고춧가루 0.5큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 3분 정도 더 끓이며, 국물의 깔끔한 맛을 위해 중간에 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
- 5
두부 180g과 물기를 뺀 굴을 넣고, 굴이 통통하게 익어 형태가 잡힐 때까지 약불에서 4분간 끓이며 과하게 익지 않도록 주의합니다.
- 6
냉이와 대파 25g을 넣고 냉이 숨이 살짝 죽고 향긋한 내음이 배도록 2분만 더 끓인 뒤, 색과 향 보존을 위해 즉시 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
굴과 두부를 넣고 4분 끓인 뒤 냉이와 대파를 넣어 2분 더 끓입니다.
냉이는 끝에 넣어야 봄 향이 선명합니다.