음료/안주보통
오곡식혜
2인분 오곡식혜 레시피예요, 분량은 자동 스케일링돼요.
준비 20분조리 70분2 인분
오곡식혜전통음료식혜만들기한국디저트음료자동스케일링명절음료
만드는 법
- 1
엿기름에 미지근한 물 600ml를 붓고 20분 불린 뒤 주물러 체에 걸러 맑은 윗물을 받으세요.
- 2
밥솥이나 냄비에 찹쌀밥과 오곡(보리, 기장, 조)을 넣고 엿기름 맑은 물을 부어 60~65°C로 1시간 당화하세요.
- 3
밥알이 10개 이상 떠오르면 체에 걸러 밥알은 따로 헹궈 준비하세요.
- 4
걸러낸 식혜 물에 남은 물 1000ml와 설탕을 넣고 중약불에서 10분 끓여 단맛을 맞추세요.
- 5
완전히 식힌 뒤 냉장해 차갑게 내고, 컵에 밥알과 잣을 띄워 마무리하세요.
꿀팁
당화 온도가 70°C를 넘으면 단맛이 약해져요.
하루 냉장 숙성하면 맛이 더 부드러워져요.
영양정보 (1인분)
칼로리
220
kcal
단백질
4
g
탄수화물
49
g
지방
2
g
재료 조절
2인분
→
인분