닭염통꼬치

Name: 닭염통꼬치
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 닭염통 300 g; 우유 200 ml; 간장 25 ml; 고추장 20 g; 설탕 12 g; 다진 마늘 10 g; 맛술 15 ml; 후추 2 g; 식용유 10 ml

한눈에 보기

총 시간: 45분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

닭염통은 탱탱하게 씹히고, 씹을수록 고소한 맛이 올라옵니다.

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내장 냄새는 핏줄을 잘라 내고 우유에 담가 두는 손질로 줄입니다. 꼬치에 서너 개씩 꿰어 간장 고추장 양념을 바르고, 단면에 분홍빛이 사라져 회색이 되면 질겨지기 전에 불에서 내립니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 6단계

1

닭염통 300g을 흐르는 물에 씻은 뒤 핏줄이 있으면 가위로 잘라 정리합니다.

우유 200ml에 15분 담가 특유의 잡내를 뺍니다.
2

우유에서 꺼내 흐르는 물에 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

꼬치에 3~4개씩 끼웁니다. 물기가 많으면 양념이 잘 붙지 않습니다.
3

간장 25ml, 고추장 20g, 설탕 12g, 다진 마늘 10g, 맛술 15ml, 후추 2g을 볼에 넣고 고루 섞어 양념장을 완성합니다.
4

꼬치에 양념의 절반을 솔로 골고루 바르고 10분간 재웁니다.

나머지 절반은 구울 때 덧바를 용도로 남겨둡니다.
5

팬이나 그릴을 달궈 식용유 10ml를 두르고 꼬치를 올립니다.

중불에서 2분마다 뒤집어가며 6~8분 굽습니다. 염통이 완전히 익으면 안쪽 단면이 불그스름한 핑크색 없이 회색으로 변합니다.
6

남겨둔 양념을 솔로 전면에 바르고 중강불에서 2분 더 구워 양념이 윤기 나게 캐러멜화되면 완성입니다.