ベーキング簡単

ピザ生地

早わかり

合計時間: 27分
難易度: 簡単
分量: 2 人前
材料: 6

料理について

ピザ生地は、強力粉300gに水、イースト、塩、砂糖、オリーブオイルを加えて作る発酵生地です。

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粉類を先に均一に混ぜ、水195mlとオリーブオイル15mlを加え、粉気がなくなるまでまとめます。台の上で5分から8分こね、表面がなめらかになり、指で押した跡がゆっくり戻る状態を確認します。生地が強くべたつく場合だけ、強力粉を少量振って作業します。丸く整えた生地はボウルに入れ、表面が乾かないように覆って室温で約1時間発酵させます。体積がほぼ2倍になり、押した跡がゆっくり戻れば分割できます。すぐに焼かない場合は、この段階で冷蔵庫へ移し、翌日まで低温発酵させます。焼く前にオーブンを250度、または使用できる最高温度まで十分に予熱します。生地を2等分し、縁を強く押さえずにそれぞれ直径約30cmへ伸ばします。具材をのせ、焼成時間を10分から12分とします。底がしっかりし、縁が膨らんで色づいたら取り出します。

材料

人前

材料名量単位

強力粉300 gg

水195 mlml

インスタントイースト4 gg

塩6 gg

砂糖5 gg

オリーブオイル15 mlml

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作り方

下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。

全6ステップ

1

味付け

強力粉300g、砂糖5g、塩6g、イースト4gを先に均一に混ぜます。水195mlとオリーブオイル15mlを加え、粉っぽさが消えるまでまとめます。
2

手順

台に出して5-8分こねます。表面がなめらかで、指で押すとゆっくり戻る状態になったら止め、べたつく時だけ強力粉を少量振ります。
3

手順

生地を丸く整えてボウルに入れ、表面が乾かないように覆います。室温で約1時間発酵させます。
4

準備

生地がほぼ2倍に膨らみ、指で押した跡がゆっくり戻れば準備完了です。風味を深めたい場合は、この段階で冷蔵庫に移して翌日まで発酵させます。
5

手順

オーブンを250度、または可能な最高温度まで十分に予熱します。生地を2等分し、縁を強く潰さないよう直径約30cmに伸ばします。
6

加熱

好みのトッピングをのせ、十分に予熱したオーブンで10-12分焼きます。底がしっかりし、縁が膨らんで色づいたら取り出し、少し休ませてから切ります。