ピザ生地
強力粉300g、砂糖5g、塩6g、インスタントイースト4gを先に混ぜ、水195mlとオリーブオイル15mlを加えてまとめます。5〜8分こね、指で押した跡がゆっくり戻るようになったら、室温で約1時間、ほぼ2倍になるまで発酵させます。2等分して縁を強く潰さずに伸ばし、250℃、またはオーブンの最高温度でしっかり予熱して10〜12分焼きます。
早わかり
- 作業時間
- 27分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
強力粉で作る基本のピザ生地で、直径30cmほどの2枚分になります。
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伸ばすときに縁を強く押さえないでおくと、中のガスが残って焼いたときに縁がふくらみます。 打ち粉は生地がひどくくっつくときだけ少し使います。
材料
人前
作り方
- 1
強力粉300g、砂糖5g、塩6g、イースト4gを先に均一に混ぜます。水195mlとオリーブオイル15mlを加え、粉っぽさが消えるまでまとめます。
- 2
台に出して5〜8分こねます。表面がなめらかで、指で押すとゆっくり戻る状態になったら止め、べたつく時だけ強力粉を少量振ります。
- 3
生地を丸く整えてボウルに入れ、表面が乾かないように覆います。室温で約1時間発酵させます。
- 4
生地がほぼ2倍に膨らみ、指で押した跡がゆっくり戻れば準備完了です。風味を深めたい場合は、この段階で冷蔵庫に移して翌日まで発酵させます。
- 5
オーブンを250℃、または可能な最高温度まで十分に予熱します。生地を2等分し、縁を強く潰さないよう直径約30cmに伸ばします。
- 6
好みのトッピングをのせ、十分に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。底がしっかりし、縁が膨らんで色づいたら取り出し、少し休ませてから切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
オーブン温度が高いほど底がサクサクになるので、できるだけ高温で予熱してください。
前日に生地を作って冷蔵発酵させると風味が深まります。