시래기고등어국밥
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- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
순살 고등어를 써서 가시 걱정 없이 된장 국물째 밥에 말아 먹습니다.
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시래기를 줄기가 무를 때까지 끓여 국물이 구수하고, 고춧가루로 밑간한 고등어 덕에 칼칼한 맛이 돕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 시래기 250g은 질긴 줄기를 떼고 4cm로 썹니다.
물기를 꼭 짜야 된장 국물이 묽어지지 않습니다.
- 2
고등어 순살 300g은 한입 크기로 썹니다.
고춧가루와 마늘 각 0.5큰술을 버무려 10분 밑간합니다.
- 3
냄비에 멸치육수 6컵을 센불로 끓입니다.
된장 1.5큰술은 체에 풀어 덩어리와 잡맛을 줄입니다.
- 4
국물이 다시 끓으면 시래기를 넣고 중불에서 12분 끓입니다.
줄기가 부드러워지고 국물색이 짙어져야 합니다.
- 5
밑간한 고등어를 넣고 중약불로 낮춰 10분 끓입니다.
세게 저으면 살이 부서지니 냄비를 가볍게 흔듭니다.
- 6
국간장 1큰술과 남은 마늘, 고춧가루로 간을 맞춥니다.
대파를 넣어 2분 더 끓이고 밥 위에 붓습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고등어는 양념한 뒤 살이 부서지지 않게 냄비를 흔들어 국물에 잠기게 합니다.
시래기를 오래 끓일수록 국물 맛이 깊어집니다.