들깨 시래기국
한눈에 보기
- 총 시간
- 53분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
시래기는 무청을 말렸다가 다시 불려 삶은 것이라 생채소와 달리 질깃하게 씹힙니다.
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시래기를 된장과 마늘에 먼저 무쳐 20분 넘게 끓이고, 들깻가루를 두 번에 나눠 풀어 국물을 유백색으로 만듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 시래기 300g은 손으로 만져 질긴 겉껍질을 벗깁니다.
숟가락에 잘 오르도록 5cm 길이로 가지런히 썹니다.
- 2
시래기에 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다.
손에 힘을 주어 섬유질 사이까지 양념이 배게 무칩니다.
- 3
냄비에 양념한 시래기와 멸치 육수 1.6L를 넣고 중불에 올립니다.
끓어오르면 떠오른 양념을 풀어 국물을 고르게 만듭니다.
- 4
불을 중약불로 낮추고 20분 이상 뭉근히 끓입니다.
시래기가 부드럽게 풀리고 국물에 구수한 향이 나면 다음 단계로 갑니다.
- 5
들깻가루 4큰술은 두 번에 나눠 넣고 넣을 때마다 바로 젓습니다.
뭉친 가루가 보이지 않고 국물이 유백색이 되면 10분 더 끓입니다.
- 6
어슷 썬 대파 1대를 넣고 3분만 더 끓입니다.
들깻가루가 국물에 고르게 풀리고 시래기가 부드러우면 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
멸치 육수 1600ml에 들깻가루 4큰술을 두 번 나누어 풀면 재료 분량을 바꾸지 않고 농도를 고르게 맞출 수 있습니다.