굴밥

쌀 1.5컵은 물이 맑아질 때까지 씻어 찬물에 30분 불립니다.

체에 10분 받쳐 겉물기를 빼야 밥물이 정확합니다.

굴 200g은 굵은소금을 푼 찬물에 넣고 손끝으로 살살 흔듭니다.

검은 물이 나오면 한 번 헹궈 체에 받쳐 둡니다.

무 80g은 성냥개비 굵기로 채 썰어 냄비 바닥에 고르게 깝니다.

불린 쌀을 올리고 물 1.5컵을 부어 표면을 평평하게 합니다.

뚜껑을 열고 강불에 올려 가장자리가 끓으면 바로 약불로 낮춥니다.

뚜껑을 덮어 12분 익혀 쌀이 물을 거의 흡수하게 합니다.

밥 표면에 물기가 거의 안 보이면 굴을 겹치지 않게 올립니다.

아주 약불로 5분 뜸 들이고 굴 가장자리가 살짝 말리면 불을 끕니다.

간장 2큰술, 참기름 1작은술, 고춧가루 0.5작은술, 다진 대파 20g을 섞습니다.

밥을 살살 퍼 담고 양념장은 곁들입니다.