ソムタム（タイ式青パパイヤのライムナンプラーサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
細切りの青パパイヤを辛いライムのたれと一緒に臼の中で軽く混ぜるだけにとどめ、シャキッとした食感を生かします。
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臼はつぶす道具というより混ぜるボウルとして使い、強く叩くと細い繊維が折れて水っぽくなります。
材料
人前
作り方
- 1
青パパイヤ300gは細い千切りにして冷水で洗います。水気が残ると味が薄まるので、しっかり切ります。
- 2
すり鉢にタイ唐辛子2本とパームシュガー大さじ1を入れます。唐辛子が割れ、砂糖がしっとりするまで軽く叩きます。
- 3
ライム果汁大さじ2とナンプラー大さじ1と1/2を加えます。砂糖の粒がほぼ消えるまで、すり鉢の中で混ぜます。
- 4
ミニトマト120gは半分に切って加えます。汁がソースに混ざる程度に2、3回だけ押し、形を少し残します。
- 5
水気を切ったパパイヤを加え、下から返しながら軽く叩きます。30秒ほどで止め、ツヤと歯ごたえを残します。
- 6
ピーナッツ30gを加え、食感が残るように大きくひと混ぜします。味を見てライムかナンプラーで整え、すぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
強く叩きすぎると食感がなくなるので、軽く混ぜる程度にしてください。
ライムとナンプラーの比率で塩味と酸味を調整してください。