타이 아이스티 (태국식 향신료 홍차 연유 음료)

냄비에 물 500ml를 넣고 팔팔 끓인 뒤, 불을 끄거나 아주 약하게 줄이고 홍차 잎 12g과 카다멈 0.25tsp을 넣어 우려낼 준비를 합니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 약 5분 동안 진하게 우려내어, 찻물의 색이 짙은 주황빛을 띠고 스파이시한 향이 충분히 우러나올 때까지 기다립니다.

설탕 1tbsp을 넣어 알갱이가 보이지 않을 때까지 저어서 완전히 녹인 뒤, 불을 끄고 차의 떫은맛이 너무 강해지지 않도록 주의하며 마무리합니다.

우려낸 차를 고운 체에 걸러 찻잎을 분리한 뒤, 상온에서 잠시 식혔다가 냉장고에 넣어 차갑게 보관하여 아이스티 베이스를 차갑게 준비합니다.

서빙할 잔에 얼음 1컵을 가득 채운 뒤, 차갑게 식힌 타이 티 베이스를 잔의 약 3분의 2 지점까지 천천히 부어 색감을 살려줍니다.

남은 공간에 우유 200ml와 연유 3tbsp을 섞어 부어 예쁜 층을 만든 뒤, 마시기 직전에 빨대로 저어 부드럽고 달콤한 풍미를 조화롭게 즐깁니다.