라브가이 (태국 이산식 다진 닭고기 허브 샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
다진 닭고기를 라임즙과 피시소스로 새콤짭짤하게 버무리고 샬롯과 민트 향을 겹치는 방식은 태국 동북부 이산 지방에서 왔습니다.
설명 더 보기
볶은 쌀가루가 고기의 육즙을 머금으면서 고소한 향과 오독한 식감을 더하는 것이 이 요리의 특징입니다. 따뜻하거나 실온일 때 상추나 양배추에 싸고, 찹쌀밥을 곁들여 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
샬롯 50g은 끝이 부서지지 않게 최대한 얇게 썹니다.
민트잎 15g은 물기를 털고 먹기 좋게 굵게 다집니다.
- 2
코팅 팬을 중불로 달구고 다진 닭고기 250g을 넣습니다.
주걱으로 눌러 펼치며 약 2분간 덩어리를 잘게 풀어 겉면이 굳기 전에 고르게 익힙니다.
- 3
닭고기 색이 흰색으로 바뀌면 2~3분 더 익힙니다.
바닥에 물기가 조금 남고 분홍빛이 없어질 때 불을 끕니다.
- 4
불을 끈 상태에서 라임즙 2tbsp, 피시소스 1.5tbsp, 설탕 1tsp, 고춧가루 1tsp을 넣습니다.
설탕이 녹도록 빠르게 섞습니다.
- 5
얇게 썬 샬롯과 볶은 쌀가루 1tbsp을 넣고 고루 버무립니다.
쌀가루가 촉촉한 육즙을 잡아 고슬하게 보이면 맞습니다.
- 6
먹기 직전에 다진 민트를 넣고 한두 번만 버무립니다.
- 7
잎이 밝은 색을 유지할 때 접시에 담아 따뜻하거나 실온 상태로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
볶은 쌀가루는 팬에 수분이 조금 남아 있을 때 섞어야 가루가 한 덩어리로 뭉치지 않습니다.
라임즙은 불 끈 뒤 넣어야 향이 선명합니다.