우엉소고기찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
사태를 먼저 끓여 낸 고기 국물에 우엉을 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯 익히면 우엉 속까지 육즙과 간장 양념이 스며듭니다.
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묵직한 사태 맛 사이로 우엉 특유의 향긋한 뿌리 향이 올라와 간장 찜이 단조롭지 않습니다. 국물은 절반 이하로 졸여 자작하게 남기고, 밥 위에 국물째 떠 얹는 메인 반찬으로 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 사태 500g은 큼직하게 썰어 찬물에 20분 담급니다.
물이 탁해지면 한 번 갈아 잡내와 핏물을 줄입니다.
- 2
우엉 220g은 껍질을 정리하고 0.5cm 두께로 어슷썹니다.
물에 잠시 담갔다가 물기를 빼 갈변을 막습니다.
- 3
냄비에 사태, 물 450ml, 양파 130g을 넣고 중불에 올립니다.
끓기 시작하면 거품을 걷어 맑은 육수를 만듭니다.
- 4
간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.
중약불로 낮춰 20분 끓여 사태에 양념을 배게 합니다.
- 5
우엉을 넣고 국물에 고루 잠기게 뒤적인 뒤 뚜껑을 덮습니다.
약불에서 15분 찌듯 익혀 우엉 속까지 양념을 들입니다.
- 6
국물이 절반 이하로 줄고 윤기가 돌면 불을 끕니다.
참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우엉은 너무 얇게 썰면 식감이 사라지므로 0.5cm 정도가 좋습니다.
사태 대신 양지 사용 시 조리 시간을 10분 줄여도 됩니다.