톳무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
톳무침은 생톳 250g과 얇게 썬 양파 50g을 고추장과 식초로 만든 양념에 버무리는 반찬입니다.
설명 더 보기
생톳은 찬물에 3번에서 4번 씻으며 가느다란 줄기를 손으로 풀어 모래와 이물질을 제거합니다. 끓는 물에 넣어 30초 데친 뒤 바로 찬물로 옮기고, 줄기가 끊어지지 않도록 힘을 조절해 물기를 짭니다. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 담갔다가 체에 받쳐 충분히 물을 뺍니다. 양념장은 고추장과 식초를 각각 1.5큰술씩 넣고, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술을 섞어 고추장 덩어리가 남지 않게 만듭니다. 물기를 뺀 톳과 양파를 넣고 젓가락으로 아래에서 위로 들어 올리듯 가볍게 섞은 다음 통깨 1작은술을 뿌립니다. 톳과 양파의 물기를 각각 제거해야 양념이 묽어지지 않으며, 누르지 않고 들어 올려 섞어야 가는 줄기의 형태를 유지할 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
생톳 250g을 볼에 담고 찬물로 3번에서 4번 씻어 모래와 이물질을 제거합니다.
줄기가 붙어 있으면 손으로 가볍게 풀어 줍니다.
- 2불 조절
물을 팔팔 끓여 톳을 넣고 30초 데칩니다.
바로 찬물에 옮긴 뒤 가느다란 줄기가 끊어지지 않도록 가볍게 짭니다.
- 3간 맞춤
양파 50g을 얇게 채 썰어 찬물에 5분 담급니다.
체에 받쳐 물기를 충분히 빼서 양념이 묽어지지 않게 합니다.
- 4간 맞춤
볼에 고추장 1.5큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘과 참기름을 각각 1작은술씩 넣고 고추장 덩어리가 남지 않을 때까지 섞습니다.
- 5간 맞춤
손질한 톳과 양파를 양념장에 넣고 젓가락으로 아래에서 위로 들어 올리듯 가볍게 섞습니다.
가느다란 줄기가 끊어지지 않도록 누르지 않습니다.
- 6마무리
그릇에 담고 통깨 1작은술을 골고루 뿌려 마무리합니다.
양념은 먹기 직전에 버무립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 찬물에 3번에서 4번 씻어 모래를 제거한 생톳 250g
- 완성과 마무리
- 그릇에 담고 통깨 1작은술을 골고루 뿌려 마무리합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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