米パフガンジョン（ポン菓子ナッツ米飴固め韓国菓子）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
白いポン菓子のあちこちに丸ごとのピーナッツ、ひまわりの種、黒ごまが入り、軽く崩れたあとに硬い粒が歯に当たります。
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米飴のシロップは煮詰めすぎると冷めてから歯が痛いほど硬くなるため、へらから細い糸が引いたらすぐ火を止めます。 型に押し込んだら温かいうちに切り目だけ入れ、完全に冷めてから割ります。
材料
人前
作り方
- 1
大きなボウルにポン菓子180g、炒りピーナッツ50g、ひまわりの種30g、黒ごま大さじ1を混ぜます。型には紙を敷き、すぐ押せる状態にします。
- 2
フライパンに米飴120g、砂糖大さじ1、塩小さじ0.2を入れ、弱火にかけます。混ぜ続けず、鍋を軽く傾けて砂糖を溶かします。
- 3
端から細かい泡が出てシロップがゆるんだら、弱火でさらに約3分煮ます。ヘラを持ち上げて細い糸が伸びたら、すぐ火を止めます。
- 4
熱いシロップをポン菓子の混合物に注ぎ、幅広いヘラで下から上へ素早く返します。白い粒に均一なつやが出るまで、かたまりをほぐします。
- 5
紙を敷いた型に移し、手かヘラに油を薄く塗って押します。強く詰めすぎると硬くなるため、表面を平らに整える程度にします。
- 6
まだ温かいうちに油を薄く塗った包丁で切り込みを入れ、完全に冷めてから切り分けます。冷めたものは密閉容器に入れ、湿気を防ぎます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
シロップの温度が高すぎるとガンジョンが硬くなりすぎます。
包丁に油を軽く塗るときれいに切れます。