牛肉と椎茸のチャプチェ（牛肉と椎茸入り春雨炒め）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
牛肉と椎茸を同じ下味に漬けて一緒に炒めると、椎茸が肉のうまみと醤油の味をたっぷり吸います。
説明をもっと見る
ボウルで和えたあと中強火のフライパンへ戻し、手早く混ぜて余分なタレを飛ばすのがこの作り方の要です。 底に水っぽいタレが残らず、春雨が透きとおって弾むようになったら火から下ろします。
材料
人前
作り方
- 1
春雨180gをぬるま湯に20分浸してから沸騰した湯で6分茹で、半透明でコシある状態にします。冷水にとり、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
- 2
牛肉150gとしいたけ100gを長さ5cmの細切りにします。醤油大さじ1、砂糖の3分の1、みじん切りにんにく大さじ1を混ぜ、10分漬けます。
- 3
ほうれん草120gを沸騰した湯で30秒茹で色が鮮やかになったら冷水に取り、しっかり水気を絞ります。にんじん70gと玉ねぎ100gは5cm長さの千切りにします。
- 4
強火で熱したフライパンで牛肉と椎茸を2〜3分炒め、火が通ったら取り出します。同じフライパンで玉ねぎ1分、にんじんを加えてさらに1分炒めます。
- 5
大きなボウルに春雨、加熱した具材、ほうれん草を入れます。残りの醤油と砂糖、ごま油大さじ1と1/2を加え、全体に絡むようにやさしく持ち上げて和えます。
- 6
チャプチェを中強火のフライパンに戻し、1分間手早く混ぜます。春雨が透明で弾力があり、底に水っぽい調味料がたまっていなければ火から下ろしてすぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春雨を茹ですぎると伸びてしまうので、時間を守ってください。
最後は1分だけ手早く混ぜ、春雨の弾力を保ちます。