ビーツ ゴートチーズサラダ（フランス風焼きビーツサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ホイルで包んでオーブンで焼いたビーツは汁気を逃さず、しっとりした甘さが残り、生の土臭さもやわらぎます。
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そこへ酸味のあるゴートチーズ、ルッコラのほろ苦さ、炒ったクルミの香ばしさが重なり、フランス風の前菜に仕上がります。 バルサミコと蜂蜜、オリーブオイルのドレッシングの甘酸っぱさが、ばらばらの素材を一皿にまとめます。 ビーツは大きさで焼き時間が変わるため、時間よりつまようじがすっと通るかどうかで火通りを見ます。 皮をむいたビーツは十分に冷ましてから切ると断面がきれいで、ゴートチーズは食感を残すため食べる直前にのせます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃に予熱します。ビーツ300gを洗って水気を拭き、汁が漏れないようにアルミホイルでしっかり包みます。
- 2
包んだビーツを35〜40分焼き、中心につまようじを刺します。硬ければさらに10分焼き、すっと入れば取り出します。
- 3
触れる温度まで冷ましたら、手袋かペーパーで皮をこすってむきます。十分に冷ましてからくし形に切り、断面をきれいにします。
- 4
ルッコラ80gを洗い、ざるやペーパーでしっかり水気を取ります。濡れたままだとドレッシングが薄まり、味がのりにくくなります。
- 5
乾いたフライパンにくるみ30gを入れ、中弱火で約1分30秒煎ります。香りが出たらすぐ取り出し、焦げ味を防ぎます。
- 6
バルサミコ酢大さじ1、オリーブオイル大さじ2、はちみつ小さじ1をつやが出るまで混ぜます。ルッコラ、ビーツ、ゴートチーズ70g、くるみを盛り、かけて供します。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ビーツは十分に冷ましてから切ると、断面がきれいに仕上がります。
ゴートチーズは食べる直前にのせると食感が活きます。