きのこプルコギ鍋（牛プルコギときのこの旨味たっぷり韓国鍋）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
醤油だれに漬けた牛プルコギから甘辛い味が汁に溶け出し、しいたけやえのき、春雨にしみていきます。
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食卓で弱火にかけながら食べる鍋なので、春雨は戻しすぎず少し硬いうちに入れると、最後までのびにくくなります。 鍋底に敷いた玉ねぎからも甘みが汁に出ます。
材料
人前
作り方
- 1
春雨80gはぬるま湯に10〜15分だけ浸し、すぐ水気を切ります。鍋で煮るので、少し硬さが残る状態にします。
- 2
薄切り牛肉350gに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1を混ぜます。肉が破れないよう軽く和え、10分置きます。
- 3
椎茸は厚さ0.5cmに切り、えのき茸は根元を落としてほぐします。玉ねぎ120gは1cm幅に切り、甘みが出やすいようにします。
- 4
鍋の底に玉ねぎを敷き、椎茸とえのき茸を周囲に並べます。中央に下味をつけた牛肉を一枚ずつ広げ、固まらないようにします。
- 5
水1000mlと残りの醤油大さじ1を加え、強火で煮立てます。周囲が沸いたら泡を取り、中火に下げて5分煮ます。
- 6
戻した春雨を加え、さらに5〜6分煮ます。春雨が透明になり、牛肉の赤みが消えたら味を確認し、卓上で弱火に保って出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春雨は長く浸けすぎるとふやけるので、15分以内にしてください。
肉の下味にこしょうを少量加えると風味が引き立ちます。