버섯불고기전골

당면 80g은 미지근한 물에 10분에서 15분만 불려 약간 단단할 때 건져야, 전골에서 다시 익어도 지나치게 퍼지지 않습니다. 불고기용 소고기 350g에는 간장 2큰술과 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 얇은 살이 찢어지지 않게 버무리고 10분 재웁니다. 냄비 바닥에는 1cm 폭으로 썬 양파 120g을 깔고, 0.5cm 두께의 표고버섯과 밑동을 제거한 팽이버섯을 둘러 담습니다. 가운데에는 양념한 소고기를 한 장씩 펴 올려 덩어리진 채 익는 것을 막습니다. 물 1000ml와 남은 간장 1큰술을 붓고 센불로 끓여 거품을 걷은 다음, 중불에서 5분 끓이면 소고기와 버섯의 맛이 국물로 나옵니다. 불린 당면을 넣고 5분에서 6분 더 익혀 면이 투명해지고 고기 속 붉은 기가 사라졌을 때 냅니다. 상에서는 약불을 유지해 국물이 세게 졸지 않도록 하며, 당면이 간장 불고기 국물을 흡수해 너무 불기 전에 건져 먹습니다.