버섯불고기전골

당면 80g은 미지근한 물에 10-15분만 불리고 바로 건집니다.

오래 두면 전골에서 퍼지니 약간 단단할 때 준비합니다.

소고기 350g에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 고루 버무립니다.

얇은 고기가 찢어지지 않게 10분간 재웁니다.

표고버섯은 0.5cm 두께로 썰고 팽이버섯은 밑동을 떼어 가릅니다.

양파 120g은 1cm 폭으로 썰어 단맛이 잘 나오게 준비합니다.

전골냄비 바닥에 양파를 깔고 표고와 팽이버섯을 둘러 담습니다.

가운데에는 재운 소고기를 한 장씩 펴 올려 뭉쳐 익지 않게 합니다.

물 1000ml와 남은 간장 1큰술을 붓고 센 불에서 끓입니다.

가장자리가 끓어오르면 거품을 걷고 중불로 낮춰 5분간 끓입니다.

불린 당면을 넣고 5-6분 더 끓입니다.

면이 투명해지고 고기 속 붉은 기가 사라지면 간을 보고 상에서 약불로 끓이며 냅니다.