Beoseot Jjim (cogumelos mistos coreanos no vapor)
Resumo rápido
Três tipos de cogumelos - ostra (shimeji), shiitake e enoki - são cozidos no vapor com um tempero de molho de soja e alho.
O que torna este prato especial
- Rasgar o cogumelo ostra e fatiar grosso o shiitake preserva cada textura
- Oleo de sesamo aplicado logo apos o vapor retém o aroma antes que a umidade escape
- Menos de 10 minutos no vapor mantem o enoki sem amolecer
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Rasgue 150 g de cogumelos ostra com as mãos no sentido das fibras para segurar melhor o tempero.
- 2 Corte a base firme de 100 g de cogumelos enoki e solte apenas os tufos grandes.
- 3 Misture em uma tigela 2 colheres de sopa de molho de soja, 60 ml de água e 1...
Três tipos de cogumelos - ostra (shimeji), shiitake e enoki - são cozidos no vapor com um tempero de molho de soja e alho. Cada variedade de cogumelo mantém sua textura distinta: a consistência carnuda do cogumelo ostra, a mordida firme do shiitake e a delicadeza do enoki. O óleo de gergelim adiciona um toque final amendoado à base minimalista de soja e alho. Com apenas alguns ingredientes, este acompanhamento no vapor permite que os sabores e aromas naturais dos cogumelos se destaquem claramente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Rasgue 150 g de cogumelos ostra com as mãos no sentido das fibras para segurar melhor o tempero.
Retire os talos do shiitake, corte 120 g de chapéus em fatias grossas e faça cortes rasos nos maiores.
- 2Preparo
Corte a base firme de 100 g de cogumelos enoki e solte apenas os tufos grandes.
Não separe demais, porque os fios finos amolecem rápido no vapor e perdem a textura leve.
- 3Tempero
Misture em uma tigela 2 colheres de sopa de molho de soja, 60 ml de água e 1 colher de chá de alho picado até espalhar o alho.
Mantenha a água indicada para evitar sal excessivo.
- 4Tempero
Coloque primeiro o shiitake e os cogumelos ostra no recipiente resistente ao calor, e acomode o enoki por cima.
Regue o tempero com colher por toda a superfície, sem deixar partes secas.
- 5Controle
Leve a água da panela a vapor a fervura forte, coloque o recipiente, tampe e cozinhe em fogo médio alto por 8 minutos.
Pare quando o shiitake estiver úmido e o enoki macio, mas sem desmanchar.
- 6Final
Desligue o fogo e regue imediatamente 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Misture apenas duas ou três vezes com hashis para envolver nos sucos do cozimento, e sirva ainda quente e aromático.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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