Maneul-jjim (Alho inteiro coreano no vapor)
Resumo rápido
Maneul-jjim é um prato coreano de alho inteiro no vapor onde os dentes de alho são cozidos lentamente em molho de soja, xarope de oligossacarídeo e óleo de gergelim até f...
O que torna este prato especial
- Cozinhar 8 min a vapor e depois brasear 7 min converte a força do alho cru em dulçor
- Xarope de oligossacarídeo glaseia cada dente com brilho que atrai os olhos
- Funciona como acompanhamento de carne grelhada ou aperitivo para beber
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 220 g de dentes de alho inteiros e apare apenas as pontas da raiz, sem cortar fundo.
- 2 Quando a panela de vapor estiver bem quente, espalhe o alho sem amontoar.
- 3 Coloque na frigideira 1,5 colher de sopa de molho de soja, 120 ml de água e...
Maneul-jjim é um prato coreano de alho inteiro no vapor onde os dentes de alho são cozidos lentamente em molho de soja, xarope de oligossacarídeo e óleo de gergelim até ficarem completamente macios. O sabor picante do alho cru desaparece inteiramente com o calor, transformando-se em uma doçura suave com uma textura cremosa, quase amanteigada. O xarope cria uma cobertura brilhante em cada dente, e o óleo de gergelim envolve tudo em uma fragrância de nozes. Este banchan funciona como acompanhamento para carnes grelhadas ou como petisco, oferecendo toda a profundidade do alho sem sua pungência habitual.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Descasque 220 g de dentes de alho inteiros e apare apenas as pontas da raiz, sem cortar fundo.
Não deixe de molho por muito tempo; seque bem para o tempero aderir melhor.
- 2Controle
Quando a panela de vapor estiver bem quente, espalhe o alho sem amontoar.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, até a parte externa ficar levemente translúcida, mas ainda firme.
- 3Controle
Coloque na frigideira 1,5 colher de sopa de molho de soja, 120 ml de água e 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeo.
Mexa em fogo médio-baixo até ferver levemente.
- 4Controle
Adicione o alho cozido no vapor ao molho e abaixe para fogo baixo.
Sacuda a frigideira de vez em quando e cozinhe por cerca de 7 minutos, até amaciar por dentro sem queimar por fora.
- 5Passo
Desligue o fogo quando o líquido reduzir a bolhas grandes e o alho ficar brilhante.
Verifique o fundo antes de grudar, pois o xarope pode queimar rapidamente no final.
- 6Final
Junte 1 colher de chá de óleo de gergelim e 1 colher de chá de sementes de gergelim, misturando com cuidado.
Sirva morno com arroz ou carne, sem desmanchar os dentes macios.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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