きのこの醤油蒸し（三種きのこの醤油ニンニク蒸し）
ヒラタケ、椎茸、エノキの3種類のきのこを醤油ベースの味付けで蒸したおかずです。ヒラタケのもちっとした食感、椎茸の肉厚な歯ごたえ、エノキの繊細なシャキシャキ感と、それぞれの個性が一皿に集まります。醤油とおろしニンニクでシンプルに味付けし、ごま油が香ばしい仕上がりを加えます。材料は少ないながらも、きのこ本来の風味を存分に楽しめるヘルシーな蒸し料理です。
分量調整
作り方
- 1
きのこの石づきを取り、大きいものは手で裂くか切ります。
- 2
醤油、水、ニンニクを混ぜてタレを作ります。
- 3
耐熱容器にきのこを入れ、タレを均一にかけます。
- 4
蒸し器に入れ、強火の蒸気で8分蒸します。
- 5
ごま油を回しかけ、軽く和えて盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
トンマヌルチム（丸ごとにんにくの蒸し煮）
トンマヌルチムは、丸ごとのにんにくを醤油・オリゴ糖・ごま油の味付けで弱火でじっくり火を通し、柔らかく仕上げるおかずです。生にんにくの鼻にツンとくる辛味が加熱によって消え、甘くて香ばしい味わいに変わり、醤油がほのかな塩気を加えます。オリゴ糖がにんにくの表面につやのあるコーティングを施して見た目にも食欲をそそり、ごま油の香りが全体を包み込みます。肉料理の付け合わせやおつまみにもよく合い、にんにく特有の刺激なく柔らかく楽しめる料理です。
カムジャチム（じゃがいもの醤油煮）
カムジャチムは、じゃがいもを醤油・砂糖の調味料で煮詰めて作る素朴な韓国式のおかずです。じゃがいもが調味料を含みながらつやつやに煮上がり、中までしっかり味が染みてそれだけで完成された味わいです。にんにくが旨味を加え、ごま油と小ねぎが香ばしく爽やかな仕上がりを添えます。材料はシンプルですが、ごはんと一緒に食べるとつい手が伸びてしまう、飽きのこない家庭料理の常備菜です。
ピョゴボソッジョリム（しいたけの煮物）
ピョゴボソッジョリムは、丸ごとのしいたけを醤油・オリゴ糖・にんにくのみじん切りの調味料で弱火にて煮詰め、艶やかに仕上げる副菜です。しいたけ特有のうま味が醤油と出会い深い味わいを生み、オリゴ糖がしいたけの表面にキャラメルのような光沢をまとわせます。煮詰める過程でしいたけが調味料を十分に吸収し、一口かじると塩味と甘みのある煮汁が染み出します。ごま油と白ごまで仕上げると香ばしい香りが加わります。
蒸し豆腐の醤油ダレがけ（粉唐辛子醤油ダレで蒸した木綿豆腐）
木綿豆腐を蒸して、醤油・粉唐辛子・刻み長ネギ・ニンニク・ごま油のタレをかけた豆腐のチムです。厚めに切った豆腐を蒸し器にのせると中まで均一に火が通り、外はしっかり、中はなめらかな食感に仕上がります。醤油ベースのタレが温かい豆腐の上に染み込み、一口ごとに塩味とほのかな辛味が広がります。ごま油とゴマが香ばしい風味を添えます。油を使わず調理するため、あっさりしていて菜食の食卓や軽いおかずにぴったりです。
カジチム（蒸しなすの薬味和え）
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トゥブポソッジョリム（豆腐ときのこの醤油煮）
豆腐とひらたけを醤油ダレでひたひたに煮込むごはんのおかずです。豆腐が醤油ダレを吸収して外側はやや引き締まり、内側は柔らかい食感を保ちます。ひらたけがコリコリとした食感と自然な旨味を加え、調味料なしでも味に深みが生まれます。別途だしを使わずに醤油と水だけで調理しても十分美味しいシンプルな煮物です。