きのこの醤油蒸し（三種きのこの醤油ニンニク蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 24分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ヒラタケ、しいたけ、えのきは厚みも密度も違い、同じ時間蒸しても火の通る速さがそろいません。
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しっかりしたしいたけとヒラタケを下に、すぐしんなりするえのきを上に重ね、えのきがくたっとなる前に蒸し器から下ろします。
材料
人前
作り方
- 1
ヒラタケ150gは繊維に沿って手で裂きます。椎茸120gは軸を取り、傘を厚めに切り、大きいものは浅く切り込みを入れます。
- 2
エノキ100gは根元をまとめて切り落とし、大きな束だけ軽くほぐします。細かく分けすぎると蒸す間に柔らかくなりすぎます。
- 3
ボウルに醤油大さじ2、水60ml、おろしニンニク小さじ1を入れ、ニンニクが均一に広がるまで混ぜます。水は減らさず塩辛さを防ぎます。
- 4
耐熱容器に椎茸とヒラタケを先に広げ、エノキは上にのせます。たれをスプーンで全体に回しかけ、乾いた部分を残さないようにします。
- 5
蒸し器の湯をしっかり沸かし、容器を入れて蓋をし、中強火で8分蒸します。椎茸がしっとりし、エノキが崩れる前に止めます。
- 6
火を止めたらすぐにごま油小さじ1を回しかけ、箸で二、三回だけ軽く和えます。蒸し汁をまとわせ、温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
椎茸の傘に切り込みを入れると、味がよく染み込みます。